꽃게 찌는법 시간과 비린내 없애기 탱글탱글한 레시피

 

 

   

📋 목차

   

       
• 싱싱한 꽃게 고르는 꿀팁: 실패 없는 꽃게 쇼핑 가이드
       
• 🦀 꽃게 비린내 완벽하게 잡는 3가지 비법
       
• 꽃게 손질법: 전문가처럼 깔끔하게!
       
• ⏰ 꽃게 찌는법 시간: 황금 타이밍을 찾아라!
       
• 맛있는 꽃게찜의 핵심 포인트: 찌는 순서와 노하우
       
• 냉동 꽃게, 맛있게 찌는 법
       
• 꽃게 찌고 남은 내장과 살, 이렇게 활용해 보세요!
       
• FAQ (자주 묻는 질문)
   

여러분, 안녕하세요! 제철 맞은 꽃게는 정말 그냥 찌기만 해도 너무 맛있잖아요. 그런데 막상 집에서 하려니 왠지 모르게 비린내가 날까 봐, 아니면 제대로 안 익을까 봐 걱정되시는 분들 많으시죠? 저도 처음에 그랬거든요. 비싼 돈 주고 산 꽃게, 실패 없이 맛있게 즐기고 싶은 마음은 다 똑같으니까요. 오늘은 저처럼 요리에 서툰 분들도 꽃게 찌는법 시간과 비린내를 완벽하게 잡는 꿀팁을 총정리해서 알려드릴게요! 이 포스팅 하나면 여러분도 꽃게 요리의 달인이 될 수 있을 거예요.

싱싱한 꽃게 고르는 꿀팁: 실패 없는 꽃게 쇼핑 가이드

 

맛있는 꽃게찜의 시작은 뭐니 뭐니 해도 싱싱한 꽃게를 고르는 것에서부터 시작됩니다. 아무리 잘 쪄도 신선도가 떨어지면 그 맛을 온전히 느끼기 어렵거든요. 특히 가을에는 살이 꽉 찬 수꽃게가, 봄에는 알이 꽉 찬 암꽃게가 제철이니, 계절에 맞춰서 고르시는 것이 좋아요. 제철 꽃게는 살이 통통하고 껍질에 윤기가 흐르며, 다리를 만졌을 때 힘이 있고 움직임이 활발한 것을 고르시는 것이 좋습니다. 이때, 꽃게의 배 부분을 살짝 눌러보세요. 단단하고 속이 꽉 찬 느낌이 드는 것이 신선한 꽃게입니다.

활꽃게와 냉동꽃게 구별법

활꽃게는 당연히 살아있는 상태로 판매되기 때문에 움직임을 통해 신선도를 쉽게 확인할 수 있어요. 하지만 냉동꽃게는 육안으로만 판단하기가 어렵죠. 냉동 꽃게를 고르실 때는 껍질이 깨지거나 다리가 많이 떨어지지 않았는지, 그리고 표면에 얼음이 너무 많이 끼어있지는 않은지 확인해야 해요. 표면에 얼음이 많다는 건 해동과 재냉동을 반복했을 가능성이 크고, 그만큼 신선도가 떨어질 수 있거든요. 특히 냉동된 상태에서도 색이 너무 탁하거나 냄새가 나는 것은 피해야 합니다.

구분	특징	확인사항
활꽃게	움직임이 활발하고 힘이 있음	다리 움직임, 배 부분 단단함
냉동꽃게	껍질에 윤기가 있고 깨진 곳이 없음	얼음 양, 껍질 상태, 색깔

🦀 꽃게 비린내 완벽하게 잡는 3가지 비법

꽃게를 찔 때 가장 걱정되는 것 중 하나가 바로 비린내잖아요. 신선한 꽃게는 냄새가 거의 없지만, 혹시 모를 비린내를 사전에 차단하는 것이 아주 중요해요. 특히 꽃게찜은 냄새가 공간에 배기 때문에 더욱 신경 써야 한답니다. 비린내를 잡는 비법은 의외로 간단한 재료들로 해결할 수 있어요. 첫 번째 비법은 바로 된장과 청주를 활용하는 거예요. 찜기에 물을 끓일 때 된장 한 숟가락과 청주(또는 소주)를 조금 넣어주면 비린내를 효과적으로 잡고 꽃게의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요. 알코올은 비린내의 원인인 트리메틸아민을 증발시키는 역할을 하죠.

소주와 생강의 시너지 효과

두 번째 비법은 소주나 생강을 활용하는 방법입니다. 소주는 알코올 성분으로 비린내를 제거하는 효과가 뛰어나고, 생강은 특유의 향으로 비린내를 덮어주는 역할을 하죠. 찜기 바닥에 물과 함께 소주를 조금 붓거나, 생강을 편으로 썰어 넣으면 꽃게찜이 한층 더 깔끔하고 맛있어져요. 이때 물이 찜기 위에 닿지 않도록 양을 조절하는 것이 중요해요. 너무 많은 물은 꽃게를 삶는 것처럼 만들어 맛과 영양분이 빠져나갈 수 있답니다.

된장과 마늘로 감칠맛 더하기

세 번째 비법은 된장과 마늘을 사용하는 방법이에요. 된장은 해산물의 비린내를 잡는 데 탁월한 효과가 있고, 마늘 역시 향이 강해서 비린내를 억제하는 데 도움을 줍니다. 찜기에 물을 넣고 된장 1큰술과 통마늘 몇 개를 함께 넣어 끓이면, 찌는 과정에서 은은한 된장 향이 꽃게에 스며들어 풍미를 더해줍니다. 이 방법은 꽃게찜을 더욱 깊고 감칠맛 나게 만들어줘요. 이 외에도 대파나 양파를 함께 넣어 쪄도 좋아요.

재료	효과	활용 방법
된장, 청주	비린내 제거, 풍미 증진	찜기 물에 함께 넣기
소주, 생강	비린내 억제, 깔끔한 맛	찜기 물에 소량 넣기
된장, 마늘	비린내 제거, 감칠맛 더하기	찜기 물에 된장 풀고 통마늘 넣기

꽃게 손질법: 전문가처럼 깔끔하게!

꽃게를 찌기 전에 손질하는 과정은 꼭 거쳐야 하는 필수 단계예요. 제대로 손질해야 불순물을 제거하고 비린내도 줄일 수 있습니다. 살아있는 꽃게는 먼저 기절을 시켜주는 것이 안전한데, 냉동실에 10~15분 정도 두거나, 칫솔 등으로 배 부분을 강하게 문질러주면 움직임이 둔해져요. 기절시킨 꽃게는 흐르는 물에 솔이나 칫솔을 이용해 껍질과 배, 다리 사이사이를 구석구석 문질러 닦아줍니다. 특히 배와 등딱지 사이, 다리 관절 부분에 이물질이 많이 끼어있으니 꼼꼼하게 닦아주세요.

손질의 핵심, 아가미와 모래주머니 제거하기

꽃게를 깨끗하게 씻었다면, 이제 먹기 좋게 손질할 차례예요. 먼저 배딱지를 손으로 떼어내고, 등딱지와 몸통을 분리합니다. 이때 내장이 쏟아지지 않도록 조심하는 게 중요해요. 등딱지를 분리하면 몸통 양쪽에 얇은 막처럼 생긴 회색 아가미가 보일 텐데요, 이 아가미는 먹을 수 없는 부분이니 가위로 깨끗하게 잘라내 주세요. 또한, 등딱지 안쪽 윗부분에 있는 검은색 모래주머니도 함께 제거해야 합니다. 이 모래주머니를 제거하지 않으면 찌고 나서 모래가 씹히는 불상사가 생길 수 있답니다. 마지막으로 다리 끝의 뾰족한 부분도 잘라주면 깔끔하게 손질 끝이에요.

전문가 팁: 꽃게를 찔 때는 배가 하늘을 향하도록 뒤집어서 찌는 것이 좋습니다. 이렇게 쪄야 맛있는 내장과 게장이 밖으로 흘러나오지 않고 그대로 보존되어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

⏰ 꽃게 찌는법 시간: 황금 타이밍을 찾아라!

꽃게를 찔 때 가장 궁금한 점 중 하나가 바로 ‘얼마나 쪄야 하는가’일 거예요. 꽃게의 크기와 양에 따라 차이가 있지만, 일반적으로 활꽃게를 기준으로 찌는 시간은 15~20분 정도가 가장 적당해요. 냉동 꽃게는 해동 없이 바로 쪄야 하므로 시간을 조금 더 길게 잡는 것이 좋습니다. 찜기에 김이 오르기 시작하면 그때부터 시간을 재는 것이 정확한 방법이에요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가, 김이 올라오면 중불로 줄여서 15~20분간 쪄주세요.

5분 뜸들이기: 절대 놓치면 안 되는 마지막 단계!

꽃게를 찌는 시간만큼 중요한 것이 바로 '뜸들이기' 시간이에요. 15~20분 동안 꽃게를 쪘다면, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 5분 정도 뜸을 들여주세요. 이 5분 뜸들이기 과정이 꽃게의 살을 더욱 탱글탱글하게 만들고, 내장과 살이 완벽하게 익도록 도와줍니다. 뜸들이기 없이 바로 뚜껑을 열면 온도가 급격히 떨어져서 꽃게 살이 퍽퍽해질 수 있으니, 꼭 이 과정을 지켜주세요. 꽃게 찌는법 시간은 찌는 시간 20분 + 뜸 들이는 시간 5분을 기억하면 좋아요!

맛있는 꽃게찜의 핵심 포인트: 찌는 순서와 노하우

꽃게를 찌는 과정은 단순하지만 몇 가지 핵심 포인트를 알아두면 훨씬 더 맛있는 꽃게찜을 만들 수 있어요. 먼저 찜기 바닥에 물이 너무 많으면 안 된다는 것을 기억해야 합니다. 물이 끓으면서 찜기 위에 있는 꽃게에 직접 닿게 되면 꽃게의 맛있는 내장과 살의 맛이 희석될 수 있기 때문이에요. 물은 찜기 바닥에 닿지 않을 만큼만 넣어주는 것이 좋고, 여기에 아까 말씀드린 된장이나 청주를 넣어주면 일석이조의 효과를 볼 수 있어요. 김이 팍팍 오르는 센 불에서 시작하는 것도 중요합니다.

뚜껑을 절대 열지 마세요!

꽃게를 찌는 동안 가장 참기 힘든 유혹은 바로 뚜껑을 열어보는 것이죠. '잘 익고 있나?', '색깔이 변했나?' 궁금해도 뚜껑은 절대 열지 않는 것이 좋아요. 뚜껑을 여는 순간, 찜기 안의 온도가 급격히 낮아져 꽃게가 제대로 익지 않을 수 있기 때문이에요. 또한 꽃게의 비린내가 집안에 퍼질 수 있으니, 냄새를 맡고 싶어도 꾹 참아주세요. 꽃게가 빨갛게 익는 모습은 5분 뜸들이기 후에 충분히 즐길 수 있답니다. 이 인내의 시간이 바로 완벽한 꽃게찜을 만드는 비결 중 하나에요.

순서	내용
1단계	찜기 바닥에 물과 비린내 제거 재료 넣기
2단계	센 불에서 김이 오를 때까지 끓이기
3단계	꽃게를 뒤집어 올리고 뚜껑 닫기
4단계	중불에서 15~20분 찌기
5단계	불 끄고 5분간 뜸 들이기

냉동 꽃게, 맛있게 찌는 법

냉동 꽃게는 싱싱한 활꽃게만큼이나 많은 분들이 애용하는 식재료예요. 활꽃게에 비해 가격도 저렴하고, 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있다는 장점이 있죠. 하지만 냉동 꽃게를 잘못 찌면 살이 물러지고 맛이 없어진다는 편견을 가지고 있는 분들이 많은데요, 이것은 해동 과정에서 문제가 생기는 경우가 대부분입니다. 냉동 꽃게는 절대 해동시키지 않고 꽁꽁 언 상태 그대로 쪄야 해요. 해동을 하게 되면 살과 내장의 단백질이 파괴되어 맛이 떨어지고, 내장이 물처럼 흘러나올 수 있어요. 그러니 손질도 필요 없이 그냥 찜기에 올리는 것이 최선의 방법입니다.

냉동 꽃게 찌는 시간은?

냉동 꽃게를 찔 때는 활꽃게보다 시간을 조금 더 늘려주는 것이 좋아요. 활꽃게와 마찬가지로 찜기 바닥에 물을 붓고, 비린내를 잡을 재료들을 넣어준 다음, 김이 오르면 냉동 꽃게를 올려주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 20~25분 정도 찌는 것이 적당합니다. 꽁꽁 언 상태에서 찌기 때문에 활꽃게보다 익는 시간이 조금 더 걸려요. 찌고 난 후에는 역시 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주면 속까지 완벽하게 익은 맛있는 냉동 꽃게찜을 맛볼 수 있답니다. 꽃게 찌는법 시간은 냉동이냐 활꽃게냐에 따라 조금씩 달라지니 꼭 기억해두세요!

꽃게 찌고 남은 내장과 살, 이렇게 활용해 보세요!

 

맛있는 꽃게찜을 먹고 나면 등딱지 안에 남은 내장과 몸통에 붙어있는 자투리 살들이 아깝게 느껴질 때가 많죠. 이 내장과 살들을 그냥 버리지 마시고, 조금만 활용하면 또 다른 별미를 만들 수 있어요. 가장 대표적인 방법은 바로 '게딱지 볶음밥'을 만드는 것이에요. 남은 내장을 긁어모아 밥과 함께 참기름, 김가루를 넣고 볶아주면, 고소하면서도 진한 꽃게 향이 일품인 볶음밥이 완성됩니다. 꽃게 찌는법을 통해 얻은 내장은 그 자체로도 훌륭한 소스나 재료가 된답니다. 볶음밥 외에도 찌개나 라면에 넣어 국물 맛을 내거나, 찌고 남은 살을 발라내어 부침개에 넣어도 좋아요.

게살죽과 꽃게라면으로 변신!

게딱지 볶음밥 외에도 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 남은 내장과 살을 긁어내어 끓여둔 육수에 넣고 밥과 함께 푹 끓이면 속이 편안한 게살죽이 완성돼요. 특히 몸이 안 좋거나 환절기 보양식으로 제격이죠. 또, 꽃게를 찌고 남은 찜물에 라면을 끓여보세요. 찌는 과정에서 빠져나온 꽃게의 시원한 맛이 국물에 그대로 녹아들어 환상적인 꽃게라면을 맛볼 수 있답니다. 이렇게 남은 재료들을 잘 활용하면 버릴 것 하나 없는 알뜰한 꽃게 요리를 즐길 수 있어요. 이제 꽃게 비린내 없애기와 찌는 방법뿐만 아니라 남은 재료 활용법까지 완벽하게 마스터한 셈이에요!

FAQ (자주 묻는 질문)

Q1. 꽃게를 찌는데 왜 배가 위로 향하게 해야 하나요?

꽃게를 찔 때 배가 위로 향하게 뒤집어서 쪄야 맛있는 내장과 진한 국물이 밖으로 흘러나오지 않고 게딱지 안에 그대로 고여있게 됩니다. 이 내장이 꽃게찜의 풍미를 결정짓는 핵심이기 때문에 반드시 뒤집어서 쪄야 해요.

Q2. 냉동 꽃게는 꼭 해동 없이 바로 쪄야 하나요?

네, 그렇습니다. 냉동 꽃게를 해동시키면 살이 물러지고 내장이 녹아버려 맛이 크게 떨어집니다. 꽁꽁 언 상태 그대로 찜기에 올려야 활꽃게처럼 탱글탱글한 살과 꽉 찬 맛을 즐길 수 있습니다.

Q3. 꽃게찜 비린내를 잡는 가장 효과적인 방법은 무엇인가요?

된장과 청주(또는 소주)를 찜기에 끓는 물에 함께 넣는 것이 가장 효과적입니다. 된장은 특유의 구수한 향으로 비린내를 덮어주고, 알코올 성분은 비린내의 주성분을 증발시켜 냄새를 완벽하게 제거합니다.

Q4. 꽃게 찌는 시간은 정확히 어떻게 되나요?

활꽃게는 김이 오르기 시작한 시점부터 15~20분, 냉동 꽃게는 20~25분 정도가 적당합니다. 찌는 시간이 끝나면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주는 것이 맛있는 꽃게찜의 핵심입니다.

Q5. 찜기 대신 냄비에 물을 붓고 삶아도 되나요?

꽃게를 물에 삶으면 맛있는 살과 내장의 영양분, 그리고 풍미가 물에 다 빠져나오게 되어 맛이 싱거워집니다. 반드시 찜기를 사용하여 증기로 익혀야 꽃게 본연의 맛을 온전히 즐길 수 있습니다.

Q6. 꽃게 손질 시 아가미와 모래주머니는 꼭 제거해야 하나요?

네, 아가미와 모래주머니는 식감이 좋지 않고 불순물이 끼어 있을 수 있으므로 반드시 제거해야 합니다. 특히 모래주머니를 제거하지 않으면 찌고 나서 모래가 씹혀 식감을 해칠 수 있어요.

Q7. 찌고 남은 꽃게 내장은 어떻게 활용하면 좋을까요?

남은 꽃게 내장은 게딱지 볶음밥을 만들거나, 찌개나 라면 국물에 넣어 맛을 더하고, 죽이나 부침개에 넣어 활용할 수 있습니다. 버리지 말고 다양한 요리에 활용해 보세요!

Q8. 꽃게를 고를 때 암꽃게와 수꽃게는 어떻게 구별하나요?

꽃게의 배딱지 모양으로 구분할 수 있습니다. 배딱지가 둥글고 넓적한 것이 암꽃게이고, 좁고 뾰족한 삼각형 모양인 것이 수꽃게입니다. 알이 찬 봄에는 암꽃게가, 살이 꽉 찬 가을에는 수꽃게가 제철입니다.

 

이제 꽃게 찌는법 시간부터 비린내 없애는 방법, 그리고 남은 재료 활용법까지 모두 알려드렸어요. 이 모든 꿀팁들을 활용해서 올가을, 맛있는 꽃게 요리 제대로 즐겨보셨으면 좋겠습니다. 꽃게 요리, 이제 실패 없이 자신 있게 도전해 보세요! 여러분의 식탁이 더욱 풍성해지기를 바랄게요!

 

 

 

면책조항

이 포스팅은 일반적인 정보 제공을 목적으로 하며, 특정 개인의 건강 상태나 식품 알레르기 등을 고려하지 않았습니다. 본 정보는 전문가의 진단이나 조언을 대체할 수 없으며, 식품 조리 시 개인의 판단과 주의가 필요합니다. 모든 식재료는 깨끗하게 세척 후 사용해야 합니다.