삼겹살 압력밥솥 수육 삶는법 이대로만 따라 하면 보쌈집 갈 필요 없어요!

📋 목차

• 🍖 완벽한 수육을 위한 재료 준비
• 🔥 압력밥솥 수육 황금 레시피 대공개
• 🤫 잡내 완벽 제거! 고수들의 비밀 비법
• ⏱️ 최적의 맛! 수육 삶는 시간의 모든 것
• 🥗 수육과 찰떡궁합! 곁들임 메뉴 추천
• 💡 남은 수육 200% 활용하는 꿀팁
• ✨ 전문가처럼! 수육 마스터 되기
• ❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

집에서 큰맘 먹고 수육을 삶았는데, 야들야들함은 온데간데없고 퍽퍽하거나 잡내가 나서 실망했던 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 저도 예전에는 수육 만들기가 세상에서 제일 어려운 요리 중 하나였답니다. 물 조절 실패, 시간 조절 실패로 매번 아쉬움만 남겼었죠. 하지만 여러 번의 시도 끝에 압력밥솥 하나로 인생 수육을 만날 수 있는 비법을 터득했어요!

 

오늘은 저처럼 수육 때문에 고생했던 분들을 위해 실패율 0%에 도전하는 초간단 압력밥솥 수육 레시피를 A부터 Z까지 모두 알려드릴게요. 이제 더 이상 비싼 돈 주고 보쌈 시켜 먹지 않아도, 집에서 전문점 퀄리티의 야들야들한 수육을 즐길 수 있을 거예요. 딱 30분만 투자해서 온 가족이 행복해지는 마법, 지금 바로 시작해 볼까요?

🍖 완벽한 수육을 위한 재료 준비

모든 요리의 시작은 신선한 재료 준비에서부터 비롯되죠. 특히 수육은 돼지고기 본연의 맛을 즐기는 요리인 만큼 어떤 부위를 선택하느냐가 맛의 8할을 차지한다고 해도 과언이 아니에요. 많은 분들이 삼겹살이나 목살을 주로 사용하시지만, 각 부위의 특징을 알고 나면 내 취향에 딱 맞는 수육을 만들 수 있답니다. 이번 파트에서는 수육의 맛을 좌우하는 핵심 재료 고르는 꿀팁부터 함께 알아볼게요.

필수 재료와 선택 재료

수육의 기본은 당연히 좋은 돼지고기입니다. 하지만 고기만 삶으면 어딘가 모르게 아쉬운 맛이 나죠. 바로 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 부재료들이 빠졌기 때문이에요. 된장, 양파, 대파, 마늘은 기본 중의 기본! 여기에 월계수 잎이나 통후추, 커피 가루 등을 추가하면 전문점 부럽지 않은 깊은 맛을 낼 수 있어요. 모든 재료를 다 넣을 필요는 없으니, 집에 있는 재료를 최대한 활용해 보세요. 중요한 건 삼겹살 압력밥솥 수육 삶는법의 핵심은 재료의 조화랍니다.

필수 재료: 돼지고기 수육용 부위 600g (삼겹살, 오겹살, 목살, 앞다리살 등), 양파 1개, 대파 1대, 통마늘 10알, 된장 2큰술, 물 500ml
선택 재료: 월계수 잎 2-3장, 통후추 10알, 인스턴트 커피 가루 1큰술, 생강 1톨, 사과 1/2개, 맛술 2큰술
이 재료들을 기본으로 하되, 개인의 취향에 따라 가감하여 자신만의 레시피를 만들어보는 것도 좋은 방법이에요. 예를 들어, 커피 가루는 고기의 색을 먹음직스럽게 만들어주고 은은한 향을 더해준답니다.

돼지고기 부위	특징	추천 대상
삼겹살/오겹살	지방층과 살코기의 조화가 뛰어나 매우 부드럽고 고소함	기름진 고소함을 즐기는 분
목살	지방이 적고 살코기가 많아 담백하고 씹는 맛이 좋음	담백한 맛을 선호하는 분
앞다리살 (전지)	가격이 저렴하고 지방과 살코기가 적절히 섞여 가성비가 좋음	가성비를 중요하게 생각하는 분

🔥 압력밥솥 수육 황금 레시피 대공개

자, 이제 본격적으로 수육을 삶아볼 시간이에요. 일반 냄비로 수육을 삶으려면 최소 40분에서 1시간은 족히 걸리지만, 압력밥솥을 이용하면 그 시간을 절반 가까이 줄일 수 있답니다. 시간만 단축되는 게 아니에요. 높은 압력으로 고기를 익히기 때문에 육즙은 꽉 가두고 식감은 훨씬 부드러워져요. 제가 알려드리는 단계별 레시피만 따라오시면, 오늘 저녁 식탁의 주인공은 바로 여러분이 될 거예요!

단계별 조리 과정

압력밥솥 수육 만들기는 생각보다 정말 간단해요. 재료 손질부터 완성까지, 차근차근 따라 해 보세요.

1. 재료 손질하기: 양파는 껍질째 깨끗이 씻어 4등분하고, 대파는 큼직하게 썰어주세요. 통마늘과 생강도 준비합니다. 돼지고기는 덩어리가 너무 크다면 반으로 잘라 준비해주세요.
2. 재료 넣기: 압력밥솥 바닥에 양파와 대파를 깔아주세요. 이렇게 하면 고기가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 채소의 향이 고기에 자연스럽게 배어들어요. 그 위에 준비한 돼지고기를 올립니다.
3. 양념 및 물 넣기: 통마늘, 생강, 월계수 잎, 통후추 등 준비한 향신 재료를 모두 넣어주세요. 된장 2큰술과 커피 가루 1큰술을 물 500ml에 잘 풀어준 뒤, 밥솥에 부어줍니다. 물의 양은 고기가 반쯤 잠길 정도가 적당해요. 물을 너무 많이 넣으면 고기 맛이 싱거워질 수 있으니 주의하세요! 이것이 바로 맛있는 삼겹살 압력밥솥 수육 삶는법의 포인트입니다.
4. 취사 시작: 압력밥솥 뚜껑을 닫고 '만능찜' 또는 '고압찜' 기능으로 20~25분 설정하여 취사를 시작합니다. 만약 해당 기능이 없다면 일반 '백미 취사' 버튼을 눌러주셔도 괜찮아요.
5. 뜸 들이고 썰기: 취사가 완료되면 바로 뚜껑을 열지 말고, 10분 정도 충분히 뜸을 들여주세요. 김이 완전히 빠진 것을 확인한 후 뚜껑을 열고, 고기를 건져내 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어내면 완성입니다!

🤫 잡내 완벽 제거! 고수들의 비밀 비법

수육 요리의 성패는 '잡내 제거'에 달려있다고 해도 과언이 아니죠. 아무리 부드럽게 삶아졌어도 돼지고기 특유의 누린내가 나면 젓가락이 잘 가지 않으니까요. 된장, 커피, 월계수 잎 같은 기본적인 재료 외에도 잡내를 효과적으로 잡을 수 있는 숨은 비법들이 많답니다. 이번 섹션에서는 요리 고수들만 안다는 잡내 제거 비법을 특별히 공개할 테니, 꼭 기억해두셨다가 활용해 보세요.

천연 재료를 활용한 잡내 제거법

가장 흔하게 사용하는 된장 외에도 다양한 천연 재료들이 돼지고기 잡내 제거에 탁월한 효과를 보입니다. 첫 번째 비법은 바로 '사과'입니다. 사과 반 개를 껍질째 넣고 삶으면 사과의 산 성분이 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 만들고, 은은한 단맛과 향이 잡내를 중화시켜줘요. 두 번째는 '맥주나 청주' 같은 술을 활용하는 방법이에요. 김빠진 맥주나 남은 청주를 물 대신 조금 넣어주면 알코올이 날아가면서 잡내 분자를 함께 끌어안고 증발시켜준답니다. 마지막으로, '쌍화탕'을 활용하는 방법도 있어요. 다소 생소할 수 있지만, 한약재의 향이 잡내를 잡아주면서 수육에 독특하고 깊은 풍미를 더해줘서 유명 보쌈집의 비법으로도 알려져 있답니다.

"요리 연구가 백종원 님은 수육을 삶을 때 인스턴트 커피 가루를 꼭 활용한다고 강조합니다. 커피의 탄닌 성분이 돼지고기 잡내를 잡는 데 매우 효과적일 뿐만 아니라, 고기의 색감을 더욱 먹음직스럽게 만들어주는 캐러멜라이징 효과까지 주기 때문이죠. 된장과 커피의 조합은 과학적으로도 검증된 최고의 잡내 제거 콤비라고 할 수 있습니다."

재료	원리	사용 팁
된장	단백질 분해 효소가 잡내 성분을 분해하고 구수한 맛을 더함	물에 잘 풀어 사용, 2-3 큰술이 적당
커피 가루	탄닌 성분이 잡내를 흡착하고 고기 색을 진하게 만듦	믹스 커피보다는 블랙커피 가루 추천
월계수 잎	특유의 향이 고기 누린내를 효과적으로 중화시킴	너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 2-3장만 사용
사과/배	산 성분이 연육 작용을 돕고 과일 향이 잡내를 감싸줌	껍질째 1/2개 정도 큼직하게 썰어 넣기

⏱️ 최적의 맛! 수육 삶는 시간의 모든 것

"대체 얼마나 삶아야 하는 거야?" 수육을 만들 때 가장 많이 하는 고민이 아닐까 싶어요. 너무 짧게 삶으면 고기가 설익고, 너무 오래 삶으면 육즙이 다 빠져나가 퍽퍽해지기 십상이죠. 특히 압력밥솥은 내부를 확인할 수 없기 때문에 더욱 시간 조절에 신경 써야 합니다. 고기의 두께와 양, 그리고 사용하는 압력밥솥의 성능에 따라 최적의 시간은 조금씩 달라질 수 있지만, 제가 알려드리는 황금 시간 공식을 참고하신다면 실패 확률을 확 낮출 수 있을 거예요.

고기 양에 따른 압력밥솥 조리 시간

일반적으로 돼지고기 600g(1근)을 기준으로 했을 때, 압력밥솥의 '찜' 기능으로 20분에서 25분 사이가 가장 이상적인 시간입니다. 20분 정도 삶으면 씹는 맛이 살아있는 탄탄한 식감의 수육이, 25분 정도 삶으면 입에서 살살 녹는 부드러운 식감의 수육이 완성돼요. 취향에 따라 시간을 조절해 보세요.

 

만약 고기의 양이 1kg 이상으로 많다면, 조리 시간을 5~10분 정도 늘려주는 것이 좋습니다. 여기서 중요한 점은 조리 시간만큼이나 '뜸 들이는 시간'도 중요하다는 거예요. 조리가 끝난 후 최소 10분은 그대로 두어 남은 열기로 고기 속까지 완벽하게 익히고, 육즙이 고기 전체에 고루 퍼지도록 기다려주세요. 완벽한 삼겹살 압력밥솥 수육 삶는법은 기다림의 미학이 필요하답니다.

고기 양 (600g 기준)	압력밥솥 '찜' 기능	뜸 들이는 시간	완성된 식감
삼겹살 (두께 3cm)	20분	10분	쫀득하고 씹는 맛이 좋음
삼겹살 (두께 3cm)	25분	10분	입에서 녹는 듯 부드러움
목살 (통)	25분	10분	촉촉하고 담백함
앞다리살 (통)	30분	10분	부드럽고 쫄깃함

🥗 수육과 찰떡궁합! 곁들임 메뉴 추천

잘 삶아진 수육만으로도 훌륭하지만, 맛깔스러운 곁들임 메뉴가 함께한다면 그 풍미는 두 배, 세 배가 되죠! 수육의 맛을 한층 더 업그레이드해 줄 환상의 짝꿍들을 소개합니다. 새우젓과 쌈장 같은 기본적인 장부터, 아삭한 식감을 더해줄 김치와 무침, 그리고 신선한 쌈 채소까지. 수육 상차림을 더욱 풍성하게 만들어 줄 곁들임 메뉴들로 나만의 '수육 정식'을 완성해 보세요.

수육의 맛을 살리는 최고의 조합

수육의 영원한 단짝은 뭐니 뭐니 해도 '김치'죠. 특히 갓 담근 아삭한 배추 겉절이나 시원한 맛의 보쌈김치는 수육의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주어 무한정 먹을 수 있게 만들어 줍니다. 매콤한 것을 좋아한다면 무를 가늘게 채 썰어 고춧가루 양념에 버무린 '무생채'도 최고의 선택이에요. 여기에 새콤달콤한 '양파 장아찌'나 알싸한 '부추무침'을 더하면 금상첨화! 다양한 곁들임 메뉴를 준비해서 다채로운 맛의 조합을 즐겨보세요. 이것이야말로 진정한 삼겹살 압력밥솥 수육 삶는법의 화룡점정이라 할 수 있죠.

💡 남은 수육 200% 활용하는 꿀팁

푸짐하게 삶은 수육이 애매하게 남았을 때, 어떻게 처리해야 할지 고민되시죠? 차갑게 식은 수육을 다시 데워 먹자니 처음의 그 맛이 아니고, 버리자니 너무 아깝고요. 걱정 마세요! 남은 수육으로 만들 수 있는 근사한 변신 요리들이 무궁무진하답니다. 간단한 재료만 추가하면 전혀 다른 매력의 새로운 요리로 재탄생시킬 수 있어요. 이제 남은 수육도 알뜰살뜰하게, 더 맛있게 즐겨보세요!

남은 수육으로 만드는 이색 요리

남은 수육을 활용하는 가장 쉬운 방법은 '수육 덮밥'을 만드는 거예요. 남은 수육을 잘게 썰어 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 살짝 조린 뒤 따끈한 밥 위에 올리고, 잘게 썬 대파나 계란 노른자를 추가하면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 조금 더 특별한 요리에 도전하고 싶다면 '수육 차슈 라멘'은 어떠세요? 라멘 육수에 면을 삶고, 남은 수육을 듬뿍 올려주면 일본 라멘 전문점 부럽지 않은 맛을 낼 수 있어요. 마지막으로, 잘게 썬 수육을 매콤한 양념에 볶아 '수육 제육볶음'으로 즐기는 방법도 있답니다. 남은 수육의 재발견, 삼겹살 압력밥솥 수육 삶는법 만큼이나 흥미롭지 않나요?

✨ 전문가처럼! 수육 마스터 되기

이제 여러분은 압력밥솥으로 수육을 맛있게 삶는 기본기를 모두 익히셨어요. 하지만 여기에 몇 가지 디테일한 팁을 더한다면, '요리 좀 하는 사람'으로 거듭날 수 있답니다. 고기를 써는 방향부터 보관 방법까지, 사소해 보이지만 맛의 차이를 만드는 전문가들의 노하우를 알려드릴게요. 이 팁들만 잘 기억해두시면, 언제 어디서든 자신 있게 수육을 선보일 수 있는 진정한 '수육 마스터'가 될 수 있을 거예요.

수육 썰기 및 보관 노하우

수육의 식감을 결정하는 중요한 마지막 단계는 바로 '썰기'입니다. 고기를 썰 때는 고기의 결을 잘 살펴보고, 결의 반대 방향(직각 방향)으로 썰어야 고기가 으스러지지 않고 식감이 부드러워져요. 막 삶아 뜨거운 고기는 모양이 흐트러지기 쉬우니, 한 김 식힌 후에 써는 것이 좋습니다. 만약 수육이 남았다면, 썰지 않은 덩어리째로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 좋아요. 먹기 직전에 찜기에 살짝 쪄내면 처음처럼 촉촉한 수육을 맛볼 수 있답니다. 썰어놓은 수육은 쉽게 마를 수 있으니 가급적 빨리 드시는 것을 추천해요.

구분	전문가 팁	이유
고기 선택	두께가 3~4cm 정도로 균일한 통고기를 선택한다.	고기가 고르게 익고 육즙 손실이 적어진다.
핏물 제거	삶기 전 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼준다.	잡내의 주요 원인인 핏물을 제거하여 맛이 깔끔해진다.
썰기	고기 결의 반대 방향으로 0.7cm 정도 두께로 썬다.	고기 조직이 끊어져 식감이 훨씬 부드러워진다.
보관	덩어리째 밀폐하여 냉장 보관하고, 먹기 전 찜기에 데운다.	수분 증발을 최소화하여 촉촉함을 유지할 수 있다.

❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 압력밥솥에 '찜' 기능이 없으면 어떻게 해야 하나요?

찜 기능이 없다면 일반 '백미 취사' 기능으로 2회 연속 취사하는 것을 추천합니다. 1회 취사 후 뚜껑을 열지 말고 바로 한 번 더 취사 버튼을 누르면 비슷한 효과를 낼 수 있어요. 다만, 밥솥 기종마다 성능이 다르니 중간에 젓가락으로 찔러 익힘 정도를 확인하는 것이 좋습니다.

Q2. 수육용으로 어떤 부위가 가장 맛있나요?

개인의 취향에 따라 다르지만, 가장 대중적으로 인기 있는 부위는 '삼겹살'과 '오겹살'입니다. 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 매우 부드럽고 고소한 맛을 자랑하죠. 담백한 맛을 선호하신다면 '목살'을, 가성비를 생각하신다면 '앞다리살'을 추천합니다.

Q3. 된장 대신 쌈장을 넣어도 되나요?

네, 가능합니다. 쌈장에도 된장이 기본 베이스로 들어가 있기 때문에 잡내 제거에 효과적입니다. 다만, 쌈장에는 마늘, 고추장 등 다른 양념이 추가되어 있어 국물 맛이 조금 더 달고 자극적일 수 있습니다.

Q4. 물 양은 얼마나 넣어야 하나요?

압력밥솥으로 수육을 할 때는 물을 많이 넣을 필요가 없습니다. 고기가 반쯤 잠길 정도인 500~600ml 정도가 적당합니다. 채소에서도 수분이 나오기 때문에 물을 너무 많이 넣으면 고기 맛이 밍밍해질 수 있어요.

Q5. 커피는 꼭 넣어야 하나요?

필수는 아니지만 넣는 것을 강력하게 추천합니다. 커피는 잡내 제거는 물론, 고기 색을 먹음직스러운 갈색으로 만들어주는 역할을 합니다. 믹스커피보다는 설탕과 프림이 없는 블랙커피(인스턴트 알갱이) 1큰술 정도가 적당합니다.

Q6. 수육을 삶고 남은 국물은 어떻게 활용하나요?

기름기를 걷어낸 후, 된장이나 고추장을 풀어 국이나 찌개 육수로 활용하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이 육수로 라면을 끓여도 별미랍니다. 다만, 향신 재료가 많이 들어갔다면 건더기는 모두 건져내는 것이 좋습니다.

Q7. 고기가 너무 퍽퍽하게 삶아졌어요. 이유가 뭘까요?

너무 오래 삶았거나, 지방이 너무 없는 부위를 사용했을 가능성이 높습니다. 또는 조리가 끝난 후 너무 오래 공기 중에 노출되어 수분이 날아갔을 수도 있습니다. 삶는 시간을 잘 지키고, 완성된 수육은 바로 먹거나 밀폐하여 보관해주세요.

Q8. 냉동 삼겹살로 수육을 만들어도 괜찮을까요?

네, 가능합니다. 다만, 냉동 고기는 해동 과정에서 잡내가 더 날 수 있으므로 핏물 제거에 더욱 신경 써주셔야 합니다. 냉장실에서 하루 정도 천천히 해동한 뒤, 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼고 조리하는 것이 좋습니다.

Q9. 뜸 들이는 과정이 꼭 필요한가요?

네, 매우 중요합니다. 뜸 들이는 과정에서 압력밥솥 내부에 남아있는 잔열이 고기 깊숙이 전달되어 속까지 완벽하게 익혀줍니다. 또한, 고기 전체에 육즙이 고르게 퍼지게 하여 훨씬 촉촉하고 부드러운 수육을 만들 수 있습니다.

Q10. 수육을 더 부드럽게 만들 수 있는 팁이 있나요?

사과, 배, 파인애플 같은 과일을 함께 넣고 삶으면 과일의 연육 작용으로 고기가 훨씬 부드러워집니다. 또는 우유에 30분 정도 재웠다가 삶는 방법도 효과적입니다.

Q11. 무수분 수육과 물을 넣는 수육의 차이점은 무엇인가요?

무수분 수육은 물 없이 채소(양파, 대파 등)에서 나오는 수분만으로 고기를 익히는 방식입니다. 맛이 매우 진하고 응축된 풍미를 느낄 수 있지만, 자칫하면 밥솥이 탈 수 있어 난이도가 높습니다. 물을 넣는 방식은 훨씬 안정적이고 촉촉한 식감을 내기 용이하여 초보자에게 추천합니다.

Q12. 월계수 잎이 없는데 대체할 만한 것이 있을까요?

월계수 잎은 허브의 일종으로 고기 잡내 제거에 사용됩니다. 없다면 녹차 티백이나 로즈마리, 타임 같은 다른 허브를 소량 사용하거나, 생강이나 맛술의 양을 조금 늘려주는 것으로 대체할 수 있습니다.

Q13. 압력밥솥 뚜껑이 열리지 않아요.

내부 압력이 아직 다 빠지지 않았기 때문입니다. 강제로 열려고 하지 마시고, 압력 추가 완전히 내려갈 때까지 충분히 기다려주세요. 급하게 열어야 한다면 압력 추를 젖은 행주로 감싸 식혀주면 김이 더 빨리 빠집니다.

Q14. 수육을 예쁘게 써는 방법이 궁금해요.

한 김 식힌 수육을 고기 결의 반대 방향으로 써는 것이 기본입니다. 칼이 잘 들지 않으면 단면이 깔끔하지 않으니, 잘 드는 칼을 사용하는 것이 중요합니다. 일정한 두께로 썰고 싶다면 고기 슬라이서를 사용하는 것도 방법입니다.

Q15. 남은 수육 보관 기간은 얼마나 되나요?

덩어리째 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2~3일 정도 보관 가능합니다. 더 오래 보관하고 싶다면 1회분씩 소분하여 냉동 보관하는 것이 좋으며, 이 경우 약 1개월까지 보관할 수 있습니다.

Q16. 전기 압력밥솥과 가스 압력솥의 시간 차이가 있나요?

네, 차이가 있습니다. 일반적으로 가스 압력솥이 화력이 더 강해 조리 시간이 짧습니다. 가스 압력솥을 사용할 경우, 추가 흔들리기 시작한 후부터 중불로 줄여 15분 정도 가열하고 10분 뜸 들이는 것이 적당합니다.

Q17. 고기 핏물을 꼭 빼야 하나요?

신선한 냉장육의 경우 핏물이 많지 않아 생략해도 괜찮지만, 핏물을 빼주면 잡내의 원인을 근본적으로 제거할 수 있어 맛이 훨씬 깔끔해집니다. 특히 냉동육의 경우 반드시 핏물을 제거하는 과정을 거치는 것이 좋습니다.

Q18. 수육 삶을 때 맛술이나 소주를 넣어도 되나요?

네, 아주 좋습니다. 맛술이나 소주의 알코올 성분은 휘발성이 강해 끓는 과정에서 날아가면서 돼지고기의 잡내 성분을 함께 제거해주는 효과가 뛰어납니다. 2~3큰술 정도 추가해주면 좋습니다.

Q19. 수육 색깔이 너무 허옇게 나왔어요.

된장의 양이 부족했거나 커피 가루를 넣지 않았을 경우 색이 연하게 나올 수 있습니다. 맛에는 큰 차이가 없지만, 먹음직스러운 색을 원한다면 다음번에는 된장이나 커피 가루, 혹은 노두유(중국 간장)를 약간 추가해보세요.

Q20. 압력밥솥이 없는데 냄비로 삶는 시간은 얼마나 걸리나요?

일반 냄비로 삶을 경우, 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 약 40~50분 정도 푹 삶아주어야 합니다. 중간에 물이 졸면 보충해주어야 하며, 압력밥솥보다 시간이 오래 걸리고 수분이 많이 날아가 덜 촉촉할 수 있습니다.

Q21. 껍질이 있는 오겹살로 해도 되나요?

물론입니다. 오겹살로 수육을 만들면 껍질 부분이 쫀득쫀득한 콜라겐 식감을 내어 또 다른 매력이 있습니다. 껍질에 이물질이 있을 수 있으니 깨끗하게 세척하는 데 조금 더 신경 써주세요.

Q22. 수육에 간을 미리 해야 하나요?

아니요, 수육은 고기 자체에 간을 하기보다는 된장 등의 부재료로 풍미를 더하고, 먹을 때 새우젓이나 쌈장 등으로 간을 맞춰 먹는 음식입니다. 고기에 직접 소금 간을 하면 육즙이 빠져나와 퍽퍽해질 수 있습니다.

Q23. 아이와 함께 먹을 건데 향신료를 빼도 될까요?

네, 아이와 함께 먹을 경우 통후추, 월계수 잎, 생강 등 향이 강한 향신료는 빼고 양파, 사과, 대파 등 단맛을 내는 채소 위주로 넣어주면 좋습니다. 된장 양도 살짝 줄여주면 아이들도 부담 없이 즐길 수 있습니다.

Q24. 수육이 덜 익었을 때는 어떻게 하죠?

만약 수육을 썰어봤는데 속이 덜 익었다면, 당황하지 말고 남은 육수에 고기를 다시 넣고 압력밥솥에서 5~10분 정도 추가로 가열해주세요. 또는 썰어놓은 고기를 찜기에 넣고 10분 정도 쪄주는 방법도 있습니다.

Q25. 고기를 찬물에 넣고 삶아야 하나요, 끓는 물에 넣고 삶아야 하나요?

수육은 보통 찬물에서부터 모든 재료를 함께 넣고 천천히 온도를 높여 삶습니다. 이렇게 해야 고기 속까지 고르게 익고, 잡내를 잡아주는 재료들의 맛과 향이 고기에 충분히 배어들 수 있습니다.

Q26. 수육용 고기는 어디서 사는 게 좋은가요?

가급적 신선한 고기를 취급하는 정육점이나 대형마트에서 구매하는 것이 좋습니다. 수육용이라고 말하고 두툼한 통고기 형태로 달라고 요청하세요. 선홍빛이 돌고 지방이 깨끗한 흰색을 띠는 고기가 신선한 고기입니다.

Q27. 수육 칼로리가 걱정돼요.

수육은 굽거나 튀기는 조리법에 비해 삶는 과정에서 기름이 많이 빠져나가 비교적 칼로리가 낮은 편입니다. 더 담백하게 즐기고 싶다면 삼겹살보다는 지방이 적은 목살이나 앞다리살을 선택하고, 쌈 채소를 듬뿍 곁들여 드시는 것을 추천합니다.

Q28. 남은 수육을 데울 때 전자레인지를 사용해도 되나요?

전자레인지는 수분을 빠르게 증발시켜 고기를 퍽퍽하고 질기게 만들 수 있어 추천하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 찜기를 이용하는 것이고, 찜기가 없다면 프라이팬에 물을 살짝 두르고 뚜껑을 덮어 약불에서 데우는 것이 좋습니다.

Q29. 압력밥솥 세척은 어떻게 해야 하나요?

수육을 삶고 나면 밥솥에 기름기와 냄새가 남을 수 있습니다. 베이킹소다와 식초를 약간 넣고 물을 부어 '세척' 기능이나 '찜' 기능을 한번 돌려주면 기름기와 냄새를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

Q30. 수육과 보쌈의 차이는 무엇인가요?

엄밀히 말해 '수육(숙육)'은 삶은 고기 자체를 의미하는 단어이고, '보쌈'은 그 수육을 김치나 쌈 채소와 함께 싸서(보쌈) 먹는 음식을 의미합니다. 일상적으로는 거의 동일한 의미로 사용되곤 합니다.

 

지금까지 압력밥솥을 이용해 실패 없이 맛있는 수육을 만드는 모든 과정을 함께 살펴보았어요. 재료 준비부터 황금 레시피, 잡내 제거 비법과 최적의 삶는 시간까지. 이 글에 담긴 팁들을 잘 활용하신다면 이제 수육은 더 이상 어렵고 번거로운 요리가 아닌, 여러분의 자신 있는 대표 메뉴가 될 수 있을 거예요. 온 가족이 모인 특별한 날, 혹은 따뜻한 집밥이 그리운 날, 야들야들 촉촉한 수육으로 행복한 식탁을 만들어보시는 건 어떨까요?

면책조항
본 포스팅에 포함된 레시피와 정보는 개인적인 경험과 지식을 바탕으로 작성되었습니다. 개인의 입맛이나 요리 환경, 재료의 상태에 따라 결과물에 차이가 있을 수 있습니다. 제공된 정보는 참고용으로만 활용해 주시기 바랍니다.