대추 생강청 만들기 쌀쌀한 날씨엔 최고

📋 목차

• 🍁 환절기 필수템! 대추 생강청이 필요한 이유
• 🛒 완벽한 대추 생강청을 위한 재료 준비
• 👩‍🍳 정성 가득! 대추 손질부터 생강 손질까지
• 🔥 맛의 핵심! 황금비율 대추 생강청 끓이기
• 🏺 오래 두고 먹는 꿀팁! 열탕 소독 및 보관법
• 🍵 대추 생강청 200% 즐기기: 다양한 활용 레시피
• 🎁 마음을 전하는 선물, 수제 대추 생강청 포장 아이디어
• ❓ 대추 생강청 만들기 Q&A

안녕하세요! 요즘처럼 아침저녁으로 쌀쌀한 바람이 불면 몸이 으슬으슬 떨리곤 하죠.이럴 때 따뜻한 차 한잔이 정말 간절해지는 것 같아요. 특히 저는 목이 칼칼하거나 감기 기운이 살짝 돌 때면 어김없이 생각나는 게 있답니다.

 

그래서 오늘은 제가 매년 이맘때쯤 꼭 챙기는, 대추 생강청 만들기 비법을 공유해 드릴까 해요.초보자도 실패 없이 찐~하게 만드는 꿀팁부터 보관법, 활용법까지 모두 알려드릴 테니 끝까지 집중해 주세요! 💖

 

🍁 환절기 필수템! 대추 생강청이 필요한 이유

사실 마트 가면 쉽게 살 수 있는 게 대추 생강청이지만, 저희가 굳이 이렇게 정성을 들여 만드는 이유가 있겠죠? 뭐니 뭐니 해도 건강 아니겠어요!시판되는 제품들은 어쩔 수 없이 설탕 함량이 너무 높거나, 우리가 모르는 첨가물이 들어갈 수도 있잖아요. 하지만 집에서 직접 만들면 좋은 재료만 골라 담고, 당도도 조절할 수 있으니 안심하고 먹을 수 있죠.

 

특히 대추와 생강의 조합은 우리 몸에 정말 이로운 점이 많답니다. 환절기만 되면 콜록콜록, 재채기 달고 사는 분들께는 이만한 보약이 없다고 생각해요.

몸을 따뜻하게, 면역력 UP!

생강은 예로부터 몸을 따뜻하게 데워주는 식재료로 유명하죠. 생강 특유의 매운맛을 내는 '진저롤'과 '쇼가올' 성분이 혈액 순환을 촉진시켜서 체온을 올려준다고 해요.체온이 1도만 올라가도 면역력이 훨씬 강해진다는 이야기, 다들 들어보셨죠? 요즘처럼 일교차가 클 때 대추 생강차 한 잔이면 감기 바이러스도 거뜬히 이겨낼 수 있을 것만 같아요.

 

대추 역시 비타민C가 풍부해서 면역력 강화와 피로 해소에 도움을 준다고 하니, 이 둘의 조합은 정말 찰떡궁합이죠!

소화 불량에도 효과 만점

제가 대추 생강청을 좋아하는 또 다른 이유는 바로 '소화' 때문이에요. 제가 평소에 소화가 잘 안되는 편인데, 생강이 위액 분비를 촉진해서 소화를 돕는다고 하더라고요.기름진 음식을 먹고 속이 더부룩할 때나, 체한 것 같은 느낌이 들 때 따뜻한 대추 생강차 한 잔을 마시면 속이 편안해지는 느낌을 받았어요.

 

대추는 또 위장을 보호해 주는 역할도 한다고 하니, 평소 위가 약하거나 소화 불량을 자주 겪는 분들이라면 꾸준히 챙겨 드시는 걸 추천해요.

 

🛒 완벽한 대추 생강청을 위한 재료 준비

모든 요리의 시작은 좋은 재료 준비에서부터! 대추 생강청도 마찬가지예요. 어떤 재료를 선택하느냐에 따라 맛과 향의 깊이가 달라진답니다.황금 비율도 중요하지만, 그전에 어떤 대추와 생강을 골라야 하는지, 감미료는 어떤 걸 쓰는 게 좋은지 꼼꼼하게 알려드릴게요.

좋은 대추 고르는 팁

대추는 알이 굵고 껍질이 깨끗하며, 붉은빛이 선명한 것이 좋아요. 표면에 주름이 자글자글하게 잘 잡혀 있고, 눌렀을 때 살짝 단단하면서 탄력이 느껴지는 것이 속이 꽉 찬 대추랍니다.너무 무르거나 껍질이 벗겨진 것은 피하는 게 좋아요. 저는 주로 경산 대추를 선호하는데, 당도가 높고 과육이 많아서 청을 담갔을 때 맛이 좋더라고요. 건대추를 사용하시는 게 일반적이에요!

생강, 어떤 걸 사야 할까?

생강은 껍질이 얇고 상처가 없으며, 전체적으로 울퉁불퉁 굴곡이 선명한 것이 좋아요. 흙이 적당히 묻어 있는 것이 신선하고, 쪼갰을 때 속살이 연한 노란빛을 띠는 것이 향이 좋답니다.너무 크고 통통한 것보다는, 한 덩어리에 여러 조각이 붙어 있는 생강이 더 알차다고 해요. 껍질이 쭈글쭈글하거나 물렁한 부분은 없는지 잘 확인하고 구매하세요.

설탕 vs 꿀 vs 배: 감미료 선택 가이드

청을 만들 때 가장 고민되는 부분이 바로 감미료죠. 기본은 설탕(백설탕, 황설탕, 흑설탕 모두 가능)이지만, 건강을 생각해서 꿀이나 올리고당을 사용하기도 해요.꿀을 사용하면 풍미가 훨씬 깊어지고 설탕보다 건강한 단맛을 낼 수 있지만, 꿀 특유의 향이 생강 향과 섞이는 걸 싫어하는 분도 계세요. 또 꿀은 너무 높은 온도에서 끓이면 좋은 성분이 파괴될 수 있으니 주의해야 해요.

 

저는 개인적으로 설탕과 꿀을 반반 섞거나, 아니면 배를 함께 갈아 넣어 자연스러운 단맛을 더하는 걸 좋아해요. 배를 넣으면 생강의 아린 맛도 잡아주고 시원한 맛이 더해져서 좋더라고요!

 

재료	기본 비율 (무게 기준)	특징 및 팁
대추	1	씨를 제거한 후의 무게 기준입니다.
생강	1	매운맛이 싫다면 0.7~0.8 정도로 줄여도 좋아요.
감미료 (설탕/꿀)	1 ~ 1.2	보관 기간을 늘리려면 1.2, 건강하게 먹으려면 1로 조절하세요.
(선택) 배	0.5 ~ 1	배를 넣을 경우, 설탕/꿀의 양을 살짝 줄여주세요.

 

👩‍🍳 정성 가득! 대추 손질부터 생강 손질까지

솔직히 말씀드리면, `대추 생강청 만들기`의 8할은 재료 손질이라고 생각해요. 이 과정이 조금 귀찮고 손이 많이 가지만, 여기서 정성을 들인 만큼 완성도 높은 청이 탄생한답니다!저도 처음엔 "이걸 언제 다 하지?" 싶었는데, 좋아하는 음악 틀어놓고 하다 보면 금방이더라고요. (라고 최면을 겁니다...)

대추, 씨 빼고 씻고 말리기

건대추는 주름 사이사이에 먼지가 많을 수 있어서 깨끗하게 씻어주는 게 중요해요. 먼저 마른 천이나 키친타월로 겉면을 쓱쓱 닦아주세요.그다음엔 베이킹 소다 푼 물에 잠시 담갔다가, 솔을 이용해서 주름 사이사이를 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

 

이제 가장 중요한 씨 빼기! 돌려 깎기 하듯이 과육만 발라내거나, 씨 빼는 도구를 사용하면 편해요. 씨를 빼낸 대추는 채 썰거나 믹서기에 거칠게 갈아 준비합니다. 저는 씹히는 식감이 좋아서 채 써는 걸 선호해요!

생강 껍질 쉽게 까는 노하우

생강은 흙을 깨끗이 씻어낸 뒤 껍질을 벗겨야 하는데요, 이게 또 울퉁불퉁해서 칼로 깎기 정말 힘들죠.저만의 꿀팁은 바로 '숟가락'이나 '쿠킹 포일'을 이용하는 거예요! 숟가락 가장자리로 긁어내거나, 쿠킹 포일을 뭉쳐서 문지르면 굴곡진 부분도 상처 없이 얇게 껍질을 벗겨낼 수 있답니다.

 

껍질을 깐 생강은 물에 잠시 담가 전분기를 빼주면 아린 맛을 줄일 수 있어요. 하지만 너무 오래 담가두면 향이 날아갈 수 있으니 10~20분 정도가 적당해요.

믹서기? 채썰기? 재료 다듬기

손질이 끝난 생강도 대추와 마찬가지로 원하는 식감에 맞게 다듬어주면 돼요.- 채썰기/편썰기: 씹히는 식감을 좋아하고, 차를 마실 때 건더기를 건져 먹는 걸 즐기는 분들께 추천해요. 시간은 오래 걸리지만 가장 정성이 느껴지죠.

 

- 믹서기/착즙기: 빠르고 간편하게 만들고 싶거나, 건더기 없이 맑은 청을 원하는 분들께 좋아요. 믹서기에 갈 때는 물이나 배를 조금 넣고 갈면 편해요. 착즙기로 즙만 내서 끓이면 '생강진액청'이 된답니다!

 

🔥 맛의 핵심! 황금비율 대추 생강청 끓이기

자, 이제 힘든 재료 손질이 끝났으니 본격적으로 청을 끓여볼까요? 불 조절과 시간 조절이 맛을 좌우하는 아주 중요한 단계랍니다.

여기서 잠깐! 냄비는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용해야 재료가 눌어붙거나 타는 걸 방지할 수 있어요. 스텐 냄비나 곰솥을 추천합니다!

재료 넣는 순서가 중요하다!

재료를 한꺼번에 다 넣고 끓이는 분도 계시지만, 저는 풍미를 더 살리기 위해 순서를 지키는 편이에요.먼저 손질한 대추와 생강을 냄비에 담고, 감미료(설탕/꿀)를 부어 잘 버무려주세요. 이 상태로 30분에서 1시간 정도 재워두면 재료에서 수분이 빠져나와 설탕이 자연스럽게 녹고 맛이 잘 어우러진답니다.

 

만약 배를 넣으신다면, 이때 함께 갈아서 넣어주시면 돼요. 수분이 부족하다 싶으면 물을 아주 살짝(반 컵 정도) 추가해도 괜찮아요.

약불에서 은근하게, 시간과의 싸움

이제 불을 켤 차례! 처음에는 중불에서 끓이기 시작하다가, 설탕이 완전히 녹고 끓어오르기 시작하면 바로 약불로 줄여주세요.

여기서부터가 인내의 시간입니다. 최소 40분에서 1시간 이상, 재료가 푹 무르고 청이 걸쭉해질 때까지 은근하게 끓여줘야 해요.

이때 중요한 건, 바닥에 눌어붙지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어줘야 한다는 거예요. 정성이 많이 들어가죠?

거품 걷어내기: 맑은 청을 만드는 비결

청을 끓이다 보면 거품이 보글보글 올라오는데요, 이 거품을 걷어내 줘야 완성됐을 때 색이 탁하지 않고 맑아져요. 쓴맛이나 떫은맛을 잡아주는 효과도 있고요.처음 끓어오를 때 생기는 큰 거품들, 그리고 중간중간 생기는 자잘한 거품들을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 작은 차이가 명품 수제청을 만든답니다!

 

[전문가의 조언: '진액'을 활용하는 법]

만약 채 썬 재료 대신 믹서기에 갈아서 끓이셨다면, 마지막에 고운 체나 면포에 한번 걸러서 맑은 '진액'만 따로 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 즙만 사용하면 생강의 섬유질이 타면서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있고, 요리에 활용하기에도 훨씬 깔끔하죠. 이때 걸러낸 건더기는 잼처럼 빵에 발라 먹어도 별미랍니다!

 

단계	불 세기	소요 시간 (예상)	체크 포인트
1. 재우기	-	30분 ~ 1시간	설탕이 녹고 수분이 충분히 나올 때까지
2. 끓이기 (초반)	중불	10분 ~ 15분	바글바글 끓어오르고 거품이 생기기 시작
3. 졸이기 (중반)	약불	30분 ~ 1시간	계속 저어주기, 거품 걷어내기
4. 마무리	불 끄기	10분	주걱으로 떨어뜨렸을 때 천천히 흐르는 농도

 

🏺 오래 두고 먹는 꿀팁! 열탕 소독 및 보관법

정성 들여 만든 대추 생강청, 오래오래 맛있게 먹으려면 보관이 정말 중요해요. `대추 생강청 만들기` 후 보관이 잘못돼서 곰팡이라도 피면... 상상만 해도 속상하잖아요 😭곰팡이를 방지하고 신선하게 보관하는 핵심은 바로 '열탕 소독'과 '밀봉'입니다!

유리병 열탕 소독, 실패하지 않는 법

청을 보관할 유리병은 꼭 열탕 소독을 거쳐야 해요. 뜨거운 물에 바로 넣으면 온도 차이로 병이 '쨍그랑!' 깨질 수 있으니 조심해야 해요.냄비에 찬물을 담고, 유리병을 거꾸로 세워서 함께 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 그때부터 5~10분 정도 더 끓여서 소독합니다.

 

불을 끄고 집게로 조심히 꺼낸 뒤, 입구가 위로 오도록 세워서 자연 건조합니다. (절대 찬물로 헹구지 마세요!) 뚜껑도 뜨거운 물에 살짝 담갔다가 빼서 말려주세요.

청 담고 밀봉하기

대추 생강청은 한 김 식힌 후에 병에 담는 것이 좋아요. 너무 뜨거울 때 담으면 병 안에 수증기가 생겨서 변질될 수 있거든요.병의 80~90% 정도만 채워주세요. 뚜껑을 닫기 전에, 설탕을 윗부분에 살짝 덮어주면 공기와의 접촉을 막아 곰팡이 방지에 더 효과적이랍니다! (일명 '설탕 이불' 덮어주기)

 

뚜껑을 꽉 닫은 후, 병을 거꾸로 뒤집어두면 내부가 진공 상태와 비슷하게 되어 밀봉 효과가 높아진다고 하니 참고하세요!

냉장 보관 vs 실온 보관

완성된 청은 바로 냉장고에 넣지 마시고, 실온에서 하루 이틀 정도 숙성시킨 후에 냉장 보관하는 것이 좋아요. 맛이 더 깊어지고 재료들이 잘 어우러지는 시간이 필요하거든요.설탕 비율을 1:1 이상으로 넉넉하게 하셨다면 서늘한 실온(베란다 등)에 보관해도 괜찮지만, 가장 안전한 방법은 역시 '냉장 보관'입니다!

 

청을 덜어 먹을 때는 물기나 침이 묻지 않은 깨끗한 스푼을 사용하는 것, 잊지 마세요! 이게 변질을 막는 가장 기본이랍니다.

 

보관 장소	특징	주의사항
냉장 보관 (권장)	가장 안전하고 신선하게 보관 가능 (약 3개월~6개월)	설탕 비율이 낮아도 비교적 오래 보관할 수 있음.
실온 보관 (서늘한 곳)	설탕 비율(1:1.2 이상)이 높고 완벽히 밀봉된 경우 가능.	직사광선을 피하고 온도 변화가 적은 곳에 보관.

 

🍵 대추 생강청 200% 즐기기: 다양한 활용 레시피

`대추 생강청 만들기`가 끝이 아니죠! 이 맛있는 걸 어떻게 먹어야 잘 먹었다고 소문이 날까요? 😆 단순히 차로만 마시기엔 너무 아깝잖아요.제가 평소에 즐겨 먹는 활용법 몇 가지를 소개해 드릴게요. 이렇게 먹으면 질릴 틈이 없답니다!

기본 중의 기본, 따뜻한 대추생강차

가장 클래식한 방법이죠. 뜨거운 물에 대추 생강청 한두 스푼을 넣고 잘 저어 마시면 돼요.여기에 잣이나 호두 같은 견과류를 동동 띄우면 씹는 맛도 있고 고소함이 더해져서 훨씬 고급스러운 차가 된답니다.여름에는 탄산수나 차가운 물에 타서 '대추생강 에이드'로 즐겨도 색다른 매력이 있어요!

아이들도 좋아하는 '대추생강 라떼'

생강의 매운맛 때문에 아이들이 차를 거부한다면 '라떼'를 만들어주세요. 따뜻하게 데운 우유(또는 두유)에 대추 생강청을 한 스푼 넣고 잘 섞어주는 거예요.우유의 고소함이 생강의 알싸한 맛을 중화시켜줘서 훨씬 부드럽고 달콤하게 즐길 수 있어요. 위에 시나몬 가루를 살짝 뿌려주면 카페 메뉴 부럽지 않죠!

요리의 변신! 조림이나 볶음에 활용하기

이건 저만의 비밀 병기인데요, 대추 생강청을 요리할 때 설탕이나 올리고당 대신 사용하는 거예요!특히 불고기나 제육볶음 양념에 넣으면, 생강이 고기의 잡내를 잡아주고 대추의 은은한 단맛이 풍미를 확 살려준답니다.멸치볶음이나 연근 조림 같은 밑반찬 만들 때 넣어도 윤기가 자르르 흐르고 맛의 깊이가 달라져요. 그야말로 만능 치트키!

 

🎁 마음을 전하는 선물, 수제 대추 생강청 포장 아이디어

이렇게 정성껏 `대추 생강청 만들기`에 성공했다면, 주변 소중한 분들께 선물해 보는 건 어떨까요?"날씨 추운데 감기 조심하세요"라는 말과 함께 직접 만든 청을 선물하면, 그 어떤 비싼 선물보다 감동이 두 배, 세 배가 될 거예요.

감성 가득! 리본과 라벨 활용법

예쁘게 소독한 유리병에 청을 담고, 뚜껑 부분에 감성 돋는 원단 조각이나 한지를 덮어주세요. 그리고 마 끈이나 예쁜 리본으로 한번 묶어주는 것만으로도 분위기가 확 달라져요.여기에 손글씨로 '수제 대추 생강청'이라고 적은 라벨 스티커나 택(tag)을 달아주면, 파는 것보다 훨씬 더 고급스러워 보인답니다.만든 날짜를 함께 적어주는 센스도 잊지 마세요!

함께 선물하면 좋은 아이템

대추 생강청만 선물하기 조금 아쉽다면, 몇 가지 아이템을 곁들여보세요.예쁜 찻잔이나 우드 티스푼을 함께 구성하면 받는 분이 바로 차를 즐길 수 있어서 좋겠죠?아니면 차와 어울리는 간단한 수제 쿠키나 견과류를 작은 봉투에 담아 함께 포장하는 것도 좋은 아이디어예요.

 

포장 아이템	활용 팁
패브릭/한지 뚜껑 덮개	병뚜껑 크기보다 넉넉하게 잘라 고무줄이나 끈으로 고정
마 끈 / 리본	뚜껑 덮개를 고정하거나 병목에 둘러 리본으로 묶기
라벨 스티커 / 택 (Tag)	손글씨로 이름과 제조 일자 적기
우드 티스푼 / 찻잔	청과 함께 상자에 담아 세트 구성하기

 

❓ 대추 생강청 만들기 Q&A

`대추 생강청 만들기`를 처음 하시는 분들은 궁금한 게 많으실 것 같아서, 자주 묻는 질문들을 모아봤어요!여기 없는 질문들은 댓글로 남겨주시면 제가 아는 선에서 열심히 답변해 드릴게요 😉

 

Q1. 대추랑 생강 비율은 꼭 1:1이어야 하나요?

A. 1:1은 가장 기본적인 황금 비율일 뿐, 개인 취향에 따라 조절하셔도 좋아요. 생강의 매운맛이 부담스럽다면 생강 비율을 0.7~0.8로 줄이고 대추를 늘려 단맛을 강조하셔도 되고요. 반대로 생강 향을 좋아하시면 생강 비율을 조금 더 높이셔도 괜찮아요.

 

Q2. 설탕 대신 꿀을 써도 되나요?

A. 그럼요! 꿀을 사용하면 훨씬 더 깊은 풍미와 건강한 단맛을 낼 수 있어요. 다만 꿀은 높은 열을 가하면 좋은 영양소가 파괴될 수 있으니, 끓이는 마지막 단계에 불을 끄고 넣거나, 설탕과 꿀을 반반 섞어 사용하는 것을 추천해요. 꿀만 사용하면 꿀 특유의 향이 강할 수도 있으니 참고하세요!

 

Q3. 청을 만들었는데 쓴맛이 너무 강해요.

A. 생강 껍질을 제대로 벗기지 않았거나, 생강을 너무 오래 끓였을 때 쓴맛이 날 수 있어요. 생강 껍질은 꼼꼼하게 벗겨주시고, 껍질 깐 생강을 물에 10~20분 정도 담가 전분기와 아린 맛을 빼주는 게 좋아요. 끓일 때 거품을 잘 걷어내는 것도 쓴맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

Q4. 믹서기에 갈아도 되나요, 채 썰어야 하나요?

A. 식감 차이일 뿐, 효능에는 큰 차이가 없어요. 씹히는 건더기가 좋으시면 채 썰거나 편 썰기를, 건더기 없이 깔끔하게 드시고 싶거나 만드는 시간을 단축하고 싶다면 믹서기에 가시는 걸 추천해요. 믹서기에 갈 때는 물이나 배를 조금 넣고 갈면 편해요.

 

Q5. 유통기한은 어느 정도 되나요?

A. 설탕 비율과 보관 방법에 따라 달라요. 설탕을 1:1 이상으로 넣고 열탕 소독한 병에 잘 밀봉해서 '냉장 보관' 하셨다면 보통 3개월에서 6개월까지도 두고 드실 수 있어요. 하지만 수제청인 만큼 가급적 빨리 드시는 게 가장 신선하고 맛있답니다.

 

Q6. 설탕은 백설탕, 황설탕, 흑설탕 중에 뭘 써야 해요?

A. 어떤 설탕을 쓰셔도 무방하지만, 색과 풍미에 조금씩 차이가 있어요. 백설탕은 가장 깔끔한 단맛을 내고 청의 색이 맑게 나와요. 황설탕은 은은한 풍미를 더해주고, 흑설탕은 특유의 깊은 향과 진한 색을 내준답니다. 개인적으로는 깔끔한 백설탕이나 풍미를 더해주는 황설탕을 추천해요.

 

Q7. 생강 껍질을 꼭 까야 하나요?

A. 네, 껍질을 꼭 까시는 걸 추천해요. 생강 껍질에는 쓴맛을 내는 성분이 있고, 흙이나 불순물이 남아있을 수 있어요. 껍질을 벗겨야 더 깔끔하고 맛있는 청을 만들 수 있답니다. 숟가락으로 긁어내면 쉽게 벗길 수 있어요!

 

Q8. 대추씨도 같이 끓여도 되나요?

A. 대추씨는 쓴맛을 낼 수 있고, 먹을 때 불편하기 때문에 제거하는 것이 좋아요. 조금 번거롭더라도 씨를 발라내고 과육만 사용하시는 게 좋습니다. 발라낸 대추씨는 따로 모아서 물과 함께 끓여 '대추씨 차'로 드셔도 좋아요.

 

Q9. 청이 너무 묽어요. 어떻게 하죠?

A. 덜 졸여져서 그럴 수 있어요. 청은 식으면 더 되직해지는 걸 감안해야 하지만, 식었는데도 너무 묽다면 냄비에 다시 붓고 조금 더 끓여서 농도를 맞춰주시면 돼요. 약불에서 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 졸여주세요.

 

Q10. 반대로 청이 너무 딱딱하게 굳었어요.

A. 너무 오래 졸이면 식었을 때 엿처럼 딱딱하게 굳을 수 있어요. 이럴 땐 청을 냄비에 다시 붓고 물을 조금 추가한 뒤, 약불에서 저어가며 살살 녹여주세요. 농도가 부드럽게 풀리면 불을 끄고 식히시면 됩니다.

 

Q11. 곰팡이가 생겼는데, 윗부분만 걷어내고 먹어도 되나요?

A. 절대 안 돼요! 눈에 보이는 곰팡이는 일부일 뿐, 포자가 이미 청 전체에 퍼졌을 가능성이 높아요. 아깝더라도 건강을 위해 전부 버리시는 것이 맞습니다. 곰팡이를 방지하려면 꼭 열탕 소독, 냉장 보관, 깨끗한 스푼 사용을 지켜주세요!

 

Q12. 배를 넣으면 뭐가 좋은가요?

A. 배를 넣으면 배의 시원하고 달달한 맛이 더해져서 풍미가 훨씬 좋아져요. 생강의 강한 맛을 중화시켜 부드럽게 만들어주고, 자연스러운 수분과 단맛을 보충해 줘서 설탕 양을 조금 줄일 수도 있답니다. 목 건강에도 좋고요!

 

Q13. 생강을 물에 담가두면 영양소가 파괴되지 않나요?

A. 너무 오래 담가두면 수용성 비타민이나 향 성분이 일부 빠져나갈 수 있어요. 하지만 10~20분 정도 잠깐 담가서 전분기와 아린 맛만 빼주는 것은 괜찮습니다. 아린 맛이 싫지 않다면, 깨끗이 씻어서 바로 사용하셔도 됩니다.

 

Q14. 청을 꼭 끓여야 하나요? 그냥 설탕에 재워두면 안 되나요?

A. 끓이지 않고 설탕에 재우는 방식(숙성청)도 있지만, 대추와 생강은 수분이 적은 재료라서 설탕에 재우기만 하면 즙이 잘 나오지 않고 숙성 기간이 매우 길어져요. 끓여서 만드는 방식(가열청)이 재료의 성분이 잘 우러나오고, 저장성도 훨씬 좋아진답니다.

 

Q15. 아이들도 먹어도 되나요?

A. 생강의 매운맛 때문에 아이들이 거부할 수 있어요. 아이들에게 주시려면 생강 비율을 확 낮추고 대추와 배의 비율을 높여 달콤하게 만드시는 게 좋아요. 꿀을 넣으셨다면 돌 이전의 아기에게는 절대 주시면 안 됩니다! (보툴리누스균 위험)

 

Q16. 임산부가 먹어도 되나요?

A. 생강은 입덧 완화에 도움을 줄 수 있지만, 동시에 자궁 수축을 유발할 수 있다는 이야기도 있어서 조심하는 것이 좋아요. 대추 역시 임신 후기에는 피하는 것이 좋다는 속설이 있고요. 개인의 체질과 상태에 따라 다르니, 섭취 전에 꼭 담당 의사와 상담하시는 것을 권장합니다!

 

Q17. 건생강(말린 생강)을 사용해도 되나요?

A. 네, 사용하셔도 돼요. 건생강은 수분이 날아가면서 '쇼가올' 성분이 더 풍부해져서 몸을 데우는 효과가 더 강하다고 해요. 다만 향과 맛이 훨씬 진하고 매우니, 햇생강보다 양을 1/3 ~ 1/2 정도로 줄여서 사용하시는 것이 좋습니다.

 

Q18. 청을 끓일 때 물을 넣어도 되나요?

A. 재료 자체의 수분(특히 배를 넣었을 때)으로 끓이는 것이 가장 진하지만, 너무 뻑뻑해서 탈 것 같다면 물을 조금(반 컵~한 컵) 추가하셔도 괜찮아요. 물을 넣으면 농도가 묽어지니, 원하는 농도까지 조금 더 졸여주시면 됩니다.

 

Q19. 완성된 농도는 어느 정도가 좋은가요?

A. 청은 식으면 훨씬 되직해져요. 끓일 때는 '생각보다 살짝 묽은가?' 싶은 정도가 딱 좋아요. 나무 주걱으로 청을 떠서 떨어뜨렸을 때, 물처럼 '주르륵'이 아니라 '또...옥...또...옥' 하고 천천히 떨어지는 정도의 농도가 적당합니다.

 

Q20. 유리병 소독, 전자레인지로 하면 안 되나요?

A. 간단하게 하실 수는 있어요. 깨끗이 씻은 유리병에 물을 살짝 (1~2스푼) 넣고 전자레인지에 2~3분 정도 돌려주시면 수증기로 소독이 돼요. 하지만 뚜껑은 금속 재질이라 불가능하고, 열탕 소독보다는 살균 효과가 약할 수 있으니 참고하세요.

 

Q21. 청을 먹을 때 건더기도 다 먹어야 하나요?

A. 취향껏 드시면 돼요! 건더기에도 좋은 성분이 남아있으니 함께 드시는 게 가장 좋죠. 하지만 식감이 싫다면 차로 우려낸 뒤 건더기는 걸러내고 드셔도 괜찮아요. 아니면 처음부터 믹서기에 곱게 갈거나 착즙해서 만드시는 걸 추천해요.

 

Q22. 생강 껍질 근처에 영양분이 많다고 하던데, 안 까면 안 되나요?

A. 영양분이 있는 것은 맞지만, 껍질은 차가운 성질을, 속살은 따뜻한 성질을 가지고 있어서 함께 먹으면 효능이 중화된다는 이야기가 있어요. 저희는 몸을 따뜻하게 하려고 먹는 거니까 껍질은 벗기는 게 좋겠죠? 쓴맛의 원인이기도 하고요. 대신 껍질은 잘 말렸다가 육수 낼 때 쓰시면 좋아요.

 

Q23. 올리고당이나 자일로스 설탕을 써도 되나요?

A. 네, 건강을 생각해 대체 감미료를 사용하셔도 좋아요. 다만 올리고당은 설탕보다 당도가 낮고 수분이 많아서, 보관 기간이 짧아질 수 있어요. 설탕과 반반 섞어 쓰시거나, 만드신 후 꼭 냉장 보관하고 빨리 드시는 게 좋습니다.

 

Q24. 청을 먹고 속이 쓰린 것 같아요.

A. 생강의 매운 성분이 위벽을 자극할 수 있어요. 특히 위가 약하시거나 위염, 역류성 식도염 등이 있으신 분들은 공복에 드시는 것을 피하고, 식후에 드시거나 우유와 함께 라떼로 부드럽게 드시는 것을 추천해요. 조금씩 드셔보시고 양을 조절하세요.

 

Q25. 청을 끓일 때 꼭 저어줘야 하나요?

A. 네, 꼭 저어주셔야 해요! 특히 약불로 졸이는 단계에서 저어주지 않으면 바닥 부분이 냄비에 눌어붙거나 타버릴 수 있어요. 타게 되면 청 전체에 쓴맛이 배어들어서 못 먹게 될 수도 있답니다. 바닥까지 꼼꼼하게 저어주세요.

 

Q26. 대추는 건대추, 생강은 햇생강 써야 하나요?

A. 청을 담글 때는 수분이 적은 재료를 쓰는 것이 저장성에 유리해서 보통 건대추를 많이 사용해요. 생강은 흙생강(햇생강)이 향도 좋고 껍질도 잘 벗겨져서 좋지만, 시기를 놓쳤다면 일반 저장 생강을 사용하셔도 괜찮아요.

 

Q27. 하루에 몇 잔 정도 마시는 게 좋은가요?

A. 아무리 몸에 좋아도 '청'은 당분이 포함되어 있으니 과다 섭취는 좋지 않아요. 하루에 1~2잔 정도 따뜻하게 마시는 것이 가장 적당하다고 생각해요. 약이 아니라 건강을 돕는 '차'로 즐겨주세요!

 

Q28. 청을 담고 실온 숙성 꼭 해야 하나요?

A. 필수는 아니지만, 권장하는 과정이에요. 실온에서 하루 이틀 정도 숙성시키면 재료의 맛과 향이 서로 잘 어우러지고 설탕이 완전히 녹아들어 더 깊은 맛을 내요. 바로 냉장고에 넣으면 재료와 당분이 분리될 수도 있거든요.

 

Q29. 생강을 잘못 샀어요. 너무 매운데 어떡하죠?

A. 이미 만들었다면, 드실 때 꿀이나 우유를 타서 부드럽게 중화시켜 드시는 게 좋아요. 만들기 전이라면 생강의 양을 줄이고, 대신 배나 대추의 양을 늘려서 매운맛의 비율을 낮추시는 게 좋습니다.

 

Q30. 몸에 열이 많은 체질인데 먹어도 괜찮을까요?

A. 생강은 몸을 따뜻하게 하는 성질이 강해요. 평소 몸에 열이 많거나, 열감기가 있으시거나, 고혈압이 있으신 분들은 섭취에 주의가 필요해요. 드시더라도 아주 연하게 타서 조금씩만 드시거나, 전문가와 상담해 보시는 것이 좋습니다.

 

오늘은 이렇게 집에서 직접 정성 가득 담아 `대추 생강청 만들기`를 해봤는데요.시간과 노력이 조금 들긴 하지만, 완성된 청을 보면 그렇게 뿌듯할 수가 없더라고요. 무엇보다 내 손으로 직접 만들어서 더 믿고 먹을 수 있고요.여러분도 이번 주말에는 따뜻한 마음을 담아 대추 생강청 한번 만들어보시는 건 어떨까요?

 

올겨울, 여러분이 만드신 따뜻한 대추 생강차 한 잔으로 감기 걱정 없이 건강하게 보내시길 바랄게요. 다음에 더 유용한 꿀팁으로 돌아올게요! 👋

면책조항

본문에 언급된 대추와 생강의 효능은 식품에 대한 일반적인 건강 정보이며, 의학적 조언이나 질병 치료를 대체할 수 없습니다. 개인의 체질이나 건강 상태에 따라 반응이 다를 수 있으니, 특정 질환이 있거나 약을 복용 중인 경우, 임산부 등은 섭취 전 전문가와 상담하시기 바랍니다.