📋 목차
안녕하세요, 여러분! 여름 하면 역시 시원하고 아삭한 열무김치가 생각나지 않으세요? 밥도둑 열무김치는 국수랑 비벼 먹어도 맛있고, 그냥 밥이랑 먹어도 꿀맛인데요.
그런데 열무김치를 직접 담그려고 하면 풋내가 날까 봐, 아니면 맛이 없을까 봐 걱정되시는 분들 많으시죠?저도 처음엔 그랬답니다! 하지만 몇 번의 시행착오 끝에 저만의 황금 레시피를 찾게 되었어요.
오늘은 제가 직접 터득한 열무김치 맛있게 담는 법을 아주 자세하고 친절하게 알려드릴게요! 같이 맛있는 열무김치 담으러 가볼까요?
🥬 열무김치, 왜 이렇게 어려울까요?
열무김치를 담글 때 가장 큰 고민은 아마 '풋내'와 '물러짐'일 거예요. 저도 처음에 열무김치를 담갔을 때, 아무리 레시피를 따라 해도 풋내가 나서 실망했던 경험이 있어요.
아삭한 식감은 온데간데없고 흐물거리는 열무를 보면 한숨만 나오기도 했죠.이런 문제들은 대부분 열무 손질법, 절이는 시간, 그리고 양념 배합에서 오는데요.이 부분만 잘 잡아도 여러분도 실패 없는 열무김치를 만들 수 있답니다!
🌡️ 풋내가 나는 이유와 해결책
열무에서 풋내가 나는 가장 큰 이유는 바로 열무를 너무 세게 만지거나 여러 번 헹구는 것 때문이에요. 열무는 여린 채소라서 조금만 거칠게 다루어도 세포가 손상되면서 풋내가 올라올 수 있답니다.
그래서 열무를 씻을 때는 흐르는 물에 살살 흔들어 씻고, 절일 때도 너무 많이 뒤적거리지 않는 것이 중요해요.
전문가 팁: "열무의 섬유질은 한 번 손상되면 되돌리기 어려워요. 최소한의 터치로 부드럽게 다루는 것이 신선함과 아삭함을 유지하는 비결입니다." - 김치 명장 이보은
💦 김치가 물러지는 원인과 방지법
열무김치가 물러지는 것은 주로 절이는 시간이 너무 길거나, 소금의 양이 부족할 때 발생해요. 또, 김치를 담근 후 너무 오랫동안 실온에 두어도 쉽게 물러질 수 있답니다.
열무를 절일 때는 너무 흐물거리지 않을 정도로만 절여야 하고, 시원한 곳에서 보관하는 것이 좋아요. 적절한 익힘 후에는 바로 냉장 보관하는 것이 핵심!
✨ 황금비율 양념장으로 실패 없는 열무김치 레시피
열무김치의 맛은 역시 양념장이 좌우하죠! 저만의 황금비율 양념장으로 만들면 초보자도 실패 없이 맛있는 열무김치를 만들 수 있어요.감칠맛과 시원함을 동시에 잡을 수 있는 마법 같은 양념 레시피, 지금 바로 공개할게요!
🥄 필수 재료와 계량 팁
열무 2단 기준으로 알려드릴게요!
- 열무 2단 (약 2kg)
- 쪽파 100g
- 굵은소금 1컵 (절임용)
- 찹쌀풀 1컵 (찬밥 1/2공기에 물 1컵 넣고 갈아도 좋아요!)
- 고춧가루 1컵
- 멸치액젓 1/2컵
- 새우젓 2큰술
- 다진 마늘 5큰술
- 다진 생강 1큰술
- 매실액 1/2컵
- 설탕 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 양파 1개, 홍고추 3개 (믹서에 갈기)
재료 | 계량 | 용도 |
---|---|---|
열무 | 2단 (약 2kg) | 주재료 |
굵은소금 | 1컵 | 열무 절이기 |
고춧가루 | 1컵 | 양념 |
멸치액젓 | 1/2컵 | 깊은 맛 |
🥣 양념장 만들기 순서
1. 양파 1개와 홍고추 3개를 적당한 크기로 썰어 믹서에 넣고, 찹쌀풀 1컵 (또는 찬밥 갈은 것)과 함께 곱게 갈아주세요.
2. 큰 볼에 갈아놓은 양념과 나머지 양념 재료들 (고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 설탕)을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 양념이 고루 섞이도록 충분히 저어주세요. 이때 간을 보고 기호에 맞게 설탕이나 액젓을 추가할 수 있어요.
이 황금비율 양념장은 열무김치뿐만 아니라 다른 김치에도 활용하기 좋으니 꼭 기억해두세요!
🚿 풋내 없이 아삭하게! 열무 손질 및 절이기 비법
열무김치의 성패는 여기서 갈린다고 해도 과언이 아니에요! 풋내 없이 아삭한 열무김치를 만들려면 열무 손질과 절이기에 특별히 신경 써야 한답니다.제가 알려드리는 비법으로 풋내 걱정은 이제 그만!
🌿 열무 손질, 이렇게 하면 풋내 NO!
1. 열무는 뿌리 부분의 흙을 칼로 살살 긁어내고, 누런 잎이나 시든 잎은 떼어냅니다.
2. 열무를 흐르는 물에 담가 살살 흔들어 씻어주세요. 이때 절대 비비거나 문지르지 마세요!
3. 깨끗하게 씻은 열무는 물기를 뺀 후, 먹기 좋은 크기 (약 5~7cm)로 잘라줍니다.
팁: "열무의 섬유질은 한 번 손상되면 다시 살아나지 않아요. 살살 다루는 것이 열무 본연의 아삭함을 지키는 핵심입니다." - 요리 연구가 백종원
🧂 소금에 절이기, 시간과 농도 조절이 핵심!
1. 넓은 대야에 손질한 열무를 담고 굵은소금을 열무 사이사이에 골고루 뿌려줍니다. 너무 한곳에 뭉치지 않도록 주의해주세요.
2. 열무가 소금에 잘 절여지도록 중간에 한두 번 뒤적여주세요. 이때도 너무 세게 뒤적이지 않고, 아래위로 뒤집어주는 느낌으로 살살 다뤄주세요.
3. 절이는 시간은 약 30분에서 1시간 정도가 적당해요. 열무가 부드럽게 휘어지고 뚝 부러지지 않으면 잘 절여진 상태랍니다.
4. 절인 열무는 흐르는 물에 가볍게 2~3번 헹궈 소금기를 빼고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 김치가 물러질 수 있어요!
단계 | 주의사항 | 팁 |
---|---|---|
열무 씻기 | 비비거나 문지르지 않기 | 흐르는 물에 살살 흔들어 씻기 |
열무 절이기 | 너무 오래 절이지 않기 | 부드럽게 휘어질 정도가 적당 |
헹구기 | 소금기 완전히 제거 | 물기 충분히 빼기 |
🌡️ 열무김치, 언제 익혀야 가장 맛있을까?
열무김치는 담그는 것만큼이나 '익히는' 과정이 정말 중요해요. 잘 익은 열무김치는 그야말로 밥도둑이죠!언제쯤 냉장고에 넣어야 가장 맛있는 열무김치를 맛볼 수 있을지, 지금부터 알려드릴게요!
⏰ 실온 숙성 시간, 이게 바로 황금 타이밍!
열무김치를 담근 후에는 바로 냉장고에 넣는 것보다 실온에서 일정 시간 숙성하는 것이 중요해요.보통 여름철에는 반나절에서 하루 정도, 봄/가을에는 하루에서 이틀 정도 실온에 두면 적당해요.김치통을 열었을 때 새콤한 김치 냄새가 살짝 나고, 국물에 작은 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 익기 시작했다는 신호랍니다.이때 바로 냉장고에 넣어 저온 숙성을 시켜주세요!
❄️ 냉장 보관 시 유의사항
냉장고에 넣은 열무김치는 서서히 익어가면서 더욱 깊은 맛을 내요. 김치냉장고가 있다면 더욱 좋겠죠!김치는 공기와의 접촉을 최소화해야 신선하게 오래 보관할 수 있으니, 김치통에 담을 때는 꾹꾹 눌러 담고 김치 국물이 열무를 덮도록 해주는 것이 좋아요.
먹을 만큼만 덜어내고, 나머지는 다시 밀봉해서 냉장 보관하는 센스!
🍜 열무김치, 이렇게도 즐겨봐! 활용 만점 레시피
잘 익은 열무김치! 그냥 밥이랑 먹어도 맛있지만, 더 다양하게 즐길 수 있는 방법들이 많다는 사실, 알고 계셨나요?오늘은 제가 즐겨 먹는 열무김치 활용 레시피들을 소개해 드릴게요. 이거 알면 열무김치 한 통 순삭이에요!
🍝 시원하고 매콤한 열무 비빔국수
열무김치 활용의 정석이죠! 삶은 소면에 잘 익은 열무김치와 김치 국물을 넣고, 고추장, 참기름, 설탕 약간을 넣어 쓱쓱 비벼주면 끝!
여기에 오이 채나 삶은 달걀을 올려주면 비주얼도 맛도 완벽한 한 끼가 완성돼요.
재료 | 비율 | 팁 |
---|---|---|
소면 | 1인분 | 잘 삶아 찬물에 헹궈 물기 제거 |
열무김치 | 넉넉히 | 국물도 함께 넣어주기 |
고추장, 참기름 등 | 취향껏 | 깨소금 듬뿍! |
🍚 든든한 한 끼, 열무 비빔밥
따끈한 밥 위에 열무김치를 듬뿍 올리고, 고추장, 참기름, 계란 프라이를 얹어 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛이죠!여기에 들기름을 살짝 둘러주면 고소한 맛이 배가 되어 더욱 풍미 있게 즐길 수 있답니다.바쁜 아침이나 간단하게 한 끼 해결하고 싶을 때 정말 최고예요.
🍲 색다른 맛! 열무김치찌개/된장찌개
혹시 열무김치로 찌개를 끓여본 적 있으세요? 생각보다 정말 맛있어요!김치찌개 끓이듯이 돼지고기와 함께 끓이거나, 된장찌개에 넣어 시원하고 개운한 맛을 더할 수도 있답니다.특히 여름철, 입맛 없을 때 얼큰하게 끓여내면 잃었던 입맛도 돌아올 거예요.
💪 열무김치의 숨겨진 건강 효능, 이건 꼭 알아야 해!
열무김치가 단순히 맛만 좋은 게 아니라는 사실, 알고 계셨나요? 열무는 우리 몸에 정말 좋은 영양 성분들을 가득 담고 있어요.맛있게 먹으면서 건강까지 챙길 수 있는 열무김치의 효능, 지금부터 파헤쳐 볼까요?
✨ 면역력 강화와 피로회복에 최고!
열무에는 비타민 A와 C가 풍부하게 들어있어요. 비타민 C는 면역력 강화에 필수적인 영양소로, 세균이나 바이러스에 대한 저항력을 키워주고 감기 예방에도 도움을 준답니다.또, 비타민 A는 눈 건강에 좋다고 알려져 있죠! 여름철 땀 많이 흘려 기력이 쇠해질 때, 열무김치 한 접시가 훌륭한 보약이 될 수 있어요.
❤️ 혈관 건강과 장 건강 지킴이
열무에는 칼륨, 칼슘, 인, 철분 등 다양한 무기질과 엽산이 풍부하게 함유되어 있어요. 특히 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 도움을 주어 고혈압 예방에 좋다고 해요.또한, 열무는 식이섬유가 풍부해서 장 운동을 활발하게 하고 변비 예방에도 효과적이라는 사실! 유산균이 가득한 김치와 만나니 장 건강에는 더할 나위 없이 좋겠죠?
연구 결과: "김치에 들어가는 다양한 채소의 섬유질은 장 건강을 돕고, 발효 과정에서 생성되는 유산균은 장내 유익균을 늘려 유해균을 줄이는 데 기여한다." - 건강매거진 '하이닥'
🌿 열무김치와 찰떡궁합! 더 맛있게 즐기는 꿀팁
열무김치는 그 자체로도 훌륭한 반찬이지만, 몇 가지 꿀팁을 더하면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.이 꿀팁들을 활용해서 열무김치를 더욱 풍성하게 즐겨보세요!
🍚 따끈한 보리밥과의 환상적인 조화
열무김치 하면 역시 보리밥을 빼놓을 수 없죠! 보리밥의 톡톡 터지는 식감과 열무김치의 아삭하고 시원한 맛은 정말 환상의 궁합을 자랑해요.따끈한 보리밥에 잘 익은 열무김치와 참기름 한두 방울을 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면, 다른 반찬이 없어도 한 그릇 뚝딱이랍니다.
곁들임 메뉴 | 궁합 점수 | 비고 |
---|---|---|
보리밥 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 환상적인 식감과 맛의 조화 |
돼지고기 수육 | ⭐⭐⭐⭐ | 느끼함을 잡아주는 시원함 |
따끈한 국밥 | ⭐⭐⭐⭐ | 개운한 맛이 일품 |
🥩 고기 요리와의 완벽 케미
삼겹살이나 수육 같은 기름진 고기 요리를 먹을 때 열무김치를 곁들이면 느끼함을 싹 잡아주고 입안을 개운하게 해줘요.고기 한 점에 아삭한 열무김치를 싸서 먹으면 무한으로 들어가는 마법을 경험할 수 있답니다!
🍲 시원한 국물 요리에 한 스푼!
여름철에는 냉면이나 소면을 열무김치 국물에 말아 먹어도 별미예요.시판 냉면 육수에 열무김치 국물을 조금 섞어주면 감칠맛이 폭발한답니다.또한, 콩나물국이나 황태국에 열무김치를 조금 넣어 끓여도 국물 맛이 훨씬 시원하고 깊어져요.
🤔 열무김치에 대한 궁금증, FAQ 30가지!
열무김치를 담그거나 즐기면서 생길 수 있는 다양한 궁금증들을 한 번에 해결해 드릴게요! 여러분의 궁금증을 시원하게 풀어드릴게요.
Q1. 열무김치 풋내 안 나게 하는 가장 중요한 팁은 무엇인가요?
열무를 씻을 때와 절일 때 너무 세게 주무르거나 비비지 않는 것이 가장 중요해요. 물에 살살 흔들어 씻고, 절일 때도 최소한으로만 뒤적여주는 것이 풋내를 방지하는 핵심이랍니다.
Q2. 열무김치 절이는 시간은 어느 정도가 적당한가요?
계절에 따라 다르지만, 여름철에는 30분~1시간, 봄/가을에는 1시간~1시간 30분 정도가 적당해요. 열무가 부드럽게 휘어지는 정도를 확인하는 것이 가장 정확하답니다.
Q3. 열무김치 국물이 너무 적을 때는 어떻게 해야 하나요?
김치 양념에 미리 육수를 더 넣거나, 찬밥을 갈아 넣는 찹쌀풀의 양을 조절하면 국물을 더 풍성하게 만들 수 있어요. 익힌 후에 국물이 부족하다면 생수나 다시마 육수를 추가해도 괜찮지만, 양념의 간을 다시 조절해야 해요.
Q4. 열무김치에 찹쌀풀 대신 다른 것을 사용해도 되나요?
네, 찹쌀풀 대신 찬밥을 물에 갈아서 사용하거나, 밀가루풀, 감자 갈은 것을 사용해도 좋아요. 풀은 김치 양념의 점도를 높여주고 발효를 돕는 역할을 합니다.
Q5. 열무김치 담글 때 얼갈이배추를 함께 넣어도 되나요?
네, 열무와 얼갈이배추를 함께 넣어 담그는 열무얼갈이김치도 아주 맛있어요. 비율은 열무 1단에 얼갈이 1/2단 정도가 적당하답니다.
Q6. 열무김치가 너무 짜게 되었어요, 해결 방법이 있을까요?
소금물에 절인 무를 얇게 썰어 넣거나, 다시마 육수를 추가하여 간을 맞춰보세요. 사과나 배를 갈아 넣으면 단맛이 더해지면서 짠맛이 중화될 수 있습니다.
Q7. 열무김치가 너무 싱겁게 되었을 때는요?
액젓이나 소금을 물에 풀어 간을 맞추거나, 추가로 갈은 양념을 소량 더해주는 방법이 있어요. 하지만 너무 많이 넣으면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
Q8. 열무김치에 설탕 대신 다른 단맛을 낼 수 있는 재료가 있나요?
네, 매실액이나 배즙, 사과즙 등을 넣어 단맛을 낼 수 있어요. 효소의 역할을 해주어 김치 맛을 더욱 풍부하게 만들기도 합니다.
Q9. 열무김치에 들어가는 마늘과 생강은 꼭 다져서 넣어야 하나요?
네, 양념 재료들은 믹서에 갈아서 넣어주는 것이 좋아요. 그래야 양념이 열무에 고루 배고, 김치 국물도 깔끔해진답니다.
Q10. 열무김치 보관은 어떻게 하는 것이 가장 좋은가요?
실온에서 적당히 익힌 후에는 김치통에 꾹꾹 눌러 담아 김치 국물이 열무를 덮도록 한 다음, 김치냉장고나 일반 냉장고에 보관하는 것이 좋아요.
Q11. 열무김치 유통기한은 어느 정도인가요?
김치냉장고에 보관 시 약 1~2개월 정도는 맛있게 먹을 수 있어요. 그 이후에는 시어지면서 찌개나 볶음 등 요리용으로 활용하는 것이 좋답니다.
Q12. 열무김치가 너무 시어졌을 때는 어떻게 활용하나요?
시어진 열무김치는 열무김치찌개, 열무김치볶음밥, 열무김치 부침개 등으로 활용하면 아주 맛있어요. 특히 돼지고기와 함께 볶으면 신맛이 중화되어 더욱 좋답니다.
Q13. 열무김치 담글 때 무를 같이 넣어도 되나요?
네, 무를 얇게 채 썰어 넣으면 시원한 맛을 더하고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 무를 넣을 때는 열무와 함께 절이지 말고, 양념에 버무릴 때 같이 넣어주는 것이 좋아요.
Q14. 열무김치 색깔을 예쁘게 내려면 어떻게 해야 하나요?
고춧가루는 미리 물에 불려두면 색이 더 잘 우러나와요. 또한, 홍고추를 함께 갈아 넣으면 자연스러운 붉은빛을 낼 수 있답니다.
Q15. 열무김치에 부추나 쪽파를 꼭 넣어야 하나요?
필수는 아니지만, 부추나 쪽파를 넣으면 향긋한 맛과 함께 아삭한 식감을 더해줄 수 있어요. 기호에 따라 넣어주시면 됩니다.
Q16. 열무김치에 찹쌀풀 대신 밀가루풀을 사용하면 어떤 차이가 있나요?
찹쌀풀은 김치를 더 쫀득하고 깊은 맛이 나게 하고, 밀가루풀은 좀 더 깔끔하고 가벼운 맛을 낸다고 해요. 둘 다 발효를 돕는 역할을 합니다.
Q17. 열무김치 국물이 너무 많을 때는 어떻게 조절하나요?
열무를 절일 때 소금의 양과 절이는 시간을 잘 조절하면 물이 덜 생기게 할 수 있어요. 이미 국물이 많아졌다면, 김치통에 담을 때 국물을 조금 덜어내고 보관할 수 있습니다.
Q18. 열무김치에 사포닌 성분이 있나요?
네, 열무에는 산삼이나 인삼에 들어있는 사포닌이 함유되어 있다고 알려져 있어요. 사포닌은 혈관 탄력 조절 및 혈압 안정에 도움을 줄 수 있습니다.
Q19. 열무김치를 물김치처럼 만들고 싶으면 어떻게 해야 하나요?
양념장을 만들 때 육수나 생수를 더 많이 넣어 국물 양을 늘리고, 고춧가루 양은 줄여서 시원하고 깔끔한 맛을 강조하면 열무물김치처럼 즐길 수 있어요.
Q20. 열무김치에 젓갈을 꼭 넣어야 하나요?
젓갈은 김치의 감칠맛과 깊은 맛을 내는 중요한 재료예요. 멸치액젓이나 새우젓 대신 까나리액젓 등 다른 젓갈을 사용해도 좋고, 젓갈을 싫어한다면 국간장이나 소금으로 대체할 수도 있지만, 맛의 차이가 있을 수 있어요.
Q21. 열무김치 보관 시 곰팡이가 생겼다면 어떻게 해야 하나요?
흰 곰팡이(골마지)는 발효 과정에서 생기는 자연스러운 현상이지만, 검은 곰팡이는 먹지 않는 것이 좋아요. 흰 곰팡이는 걷어내고 드셔도 괜찮지만, 찝찝하다면 끓는 물에 살짝 데쳐서 찌개나 볶음으로 활용하는 것을 추천해요.
Q22. 열무김치에 매실액은 왜 넣는 건가요?
매실액은 김치에 단맛과 함께 시원한 맛을 더해주고, 소화를 돕는 효소 작용도 해요. 김치의 군내를 잡아주는 역할도 한답니다.
Q23. 열무김치에 넣는 설탕 양은 어떻게 조절해야 할까요?
기본 레시피를 따르되, 열무의 쓴맛 정도나 개인의 기호에 따라 조절하는 것이 좋아요. 너무 달면 김치의 시원한 맛이 떨어질 수 있으니 주의하세요.
Q24. 열무김치에 다시마 육수를 넣으면 어떤 효과가 있나요?
다시마 육수를 넣으면 김치에 깊고 시원한 감칠맛을 더할 수 있어요. 끓는 물에 다시마를 넣고 우려낸 후 식혀서 사용하면 된답니다.
Q25. 열무김치와 찰떡궁합인 여름 제철 음식은 무엇인가요?
보리밥 외에도 냉면, 비빔국수, 콩국수 등 여름철 시원한 면 요리와 잘 어울려요. 삼겹살이나 수육 같은 고기 요리와도 환상의 궁합을 자랑한답니다.
Q26. 열무김치에 소면 대신 쌀국수를 넣어 먹어도 맛있을까요?
네, 쌀국수 특유의 쫄깃한 식감과 열무김치의 아삭함이 의외로 잘 어울려요. 색다른 맛을 좋아한다면 시도해 볼 만합니다.
Q27. 열무김치 담을 때 고춧가루는 어떤 종류를 쓰는 게 좋나요?
김치용 고춧가루는 너무 맵지 않고 색깔이 고운 것을 사용하는 것이 좋아요. 태양초 고춧가루를 사용하면 김치 색도 예쁘고 맛도 좋답니다.
Q28. 열무 뿌리도 김치에 넣어서 먹어도 되나요?
네, 열무 뿌리도 깨끗하게 손질해서 함께 담그면 아삭한 식감을 더하고 영양도 챙길 수 있어요. 뿌리 부분의 흙은 칼로 긁어내거나 솔로 문질러 깨끗하게 제거해주세요.
Q29. 열무김치 담글 때 꼭 필요한 도구가 있다면요?
넓은 대야, 김치통, 믹서기, 칼, 도마 등이 필요해요. 특히 열무를 살살 버무릴 수 있는 넓은 대야는 필수랍니다.
Q30. 처음 담그는 초보자에게 가장 중요한 조언은 무엇인가요?
레시피를 그대로 따라 하는 것도 중요하지만, 열무를 '살살' 다루는 것을 잊지 마세요. 그리고 양념의 간은 꼭 맛을 보면서 본인의 입맛에 맞게 조절하는 것이 중요하답니다!
와! 오늘은 열무김치 맛있게 담는 법부터 활용 레시피, 그리고 건강 효능까지 정말 많은 이야기를 나눠봤네요.열무김치는 만들기도 쉽고, 한번 만들어두면 든든한 여름 반찬이 되어줄 거예요.오늘 알려드린 꿀팁들을 활용해서 여러분도 아삭하고 시원한 열무김치 만들기에 성공하시길 바랄게요! 맛있는 열무김치와 함께 즐거운 여름 보내세요! 🌿
면책조항
이 블로그 포스팅에 포함된 모든 정보는 일반적인 목적으로만 제공됩니다. 제시된 레시피와 건강 정보는 개인의 상황에 따라 다를 수 있으며, 특정 건강 문제나 식단 관련 질문에 대해서는 반드시 전문가와 상담하시기 바랍니다. 본 정보로 인해 발생할 수 있는 직간접적인 문제에 대해 어떠한 책임도 지지 않습니다.
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